Recetas

Jordi Tomás Amante

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Tartar de atún y sandía osmotizada

Rafa Rodríguez Aiyanna Ibiza

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Caballa escabechada con hierbas ibicencas

Leo Ngo CasaPiedra Ibiza

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Tataki de atún macerado con secuencia dulce, ácida, picante y salada

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Langosta con huevos fritos y patata ibicenca

Luis Jose Lassa Garchitorena Restaurante Pacha

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Ceviche clásico

Óscar Molina La Gaia

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Kokotxas de rape a la parrilla con salsa de ajo negro, sake y ajetes confitados

Gennaro Esposito It Ibiza

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Merluza crujiente en sopa de aceitunas

Gennaro Esposito It Ibiza

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Rotja a la plancha con alubias de Controne y escarola

Jose Miguel Bonet Cardona Es Ventall

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Coca de algarroba, escalivada y ventresca de sirvia

Oswaldo Llanos Salazar Coricancha Nikkei Restaurant & Lounge Bar

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Conchas a la parmesana

Lisandro Grossi Blue Marlin Ibiza Marina

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Ceviche de melón con sorbete de rocoto

Julián González Blue Marlin Ibiza

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Pulpo a la parrilla con emulsión de ají y pimientos amarillos

Julián González Blue Marlin Ibiza

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Merus de cangrejo real con salsa holandesa de yuzu y verduritas encurtidas

Samuel G. Galdón Destino

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Bogavante al chili

Filippo Alberi y Massimo Arienti El Portalón

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Calamar relleno de espinacas y sobrasada, galletas crujientes de tinta y espuma marina

Josetxo Arrieta Chato y Jordi Grau Lamarca Lío

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Atún glaseado con almendras y cereza

Óscar Molina La Gaia

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Tataki de bonito, kimchi casero y tomates encurtidos

Reina Nagai Nagai Ibiza

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Chutoro Tataki Koji zuke