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RECETAS
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Recetas
Jordi Tomás
Amante
RECETA
Tartar de atún y sandía osmotizada
Rafa Rodríguez
Aiyanna Ibiza
RECETA
Caballa escabechada con hierbas ibicencas
Leo Ngo
CasaPiedra Ibiza
RECETA
Tataki de atún macerado con secuencia dulce, ácida, picante y salada
Cala Bassa
RECETA
Langosta con huevos fritos y patata ibicenca
Luis Jose Lassa Garchitorena
Restaurante Pacha
RECETA
Ceviche clásico
Óscar Molina
La Gaia
RECETA
Kokotxas de rape a la parrilla con salsa de ajo negro, sake y ajetes confitados
Gennaro Esposito
It Ibiza
RECETA
Merluza crujiente en sopa de aceitunas
Gennaro Esposito
It Ibiza
RECETA
Rotja a la plancha con alubias de Controne y escarola
Jose Miguel Bonet Cardona
Es Ventall
RECETA
Coca de algarroba, escalivada y ventresca de sirvia
Oswaldo Llanos Salazar
Coricancha Nikkei Restaurant & Lounge Bar
RECETA
Conchas a la parmesana
Lisandro Grossi
Blue Marlin Ibiza Marina
RECETA
Ceviche de melón con sorbete de rocoto
Julián González
Blue Marlin Ibiza
RECETA
Pulpo a la parrilla con emulsión de ají y pimientos amarillos
Julián González
Blue Marlin Ibiza
RECETA
Merus de cangrejo real con salsa holandesa de yuzu y verduritas encurtidas
Samuel G. Galdón
Destino
RECETA
Bogavante al chili
Filippo Alberi y Massimo Arienti
El Portalón
RECETA
Calamar relleno de espinacas y sobrasada, galletas crujientes de tinta y espuma marina
Josetxo Arrieta Chato y Jordi Grau Lamarca
Lío
RECETA
Atún glaseado con almendras y cereza
Óscar Molina
La Gaia
RECETA
Tataki de bonito, kimchi casero y tomates encurtidos
Reina Nagai
Nagai Ibiza
RECETA
Chutoro Tataki Koji zuke
