Merus de cangrejo real con salsa holandesa de yuzu y verduritas encurtidas
RESTAURANTE: Blue Marlin IbizaCHEF: Julián González
Detalles de la Receta:
- Dificultad de preparación: Medio
- Tiempo de Preparación:12:00horas
- Comensales:1
Tipo de comida:
Ingredientes:
- King Crab
- Yuzu
- Mini verduritas encurtidas
Preparación:
Seleccionamos la mejor parte de la pata del cangrejo real y la cocemos con su propio caparazón. Preparamos una salsa holandesa y le damos un toque cítrico de yuzu. Preparamos un encurtido donde introducimos unas verduritas y las dejamos macerar mínimo 12 horas. Presentamos el cangrejo real sobre una hoja de bambú, decorado con las verduritas encurtidas y la salsa holandesa de yuzu.
