Conchas a la parmesana

Chef: Oswaldo Llanos Salazar

Restaurante: Coricancha Nikkei Restaurant & Lounge Bar

Conchas a la parmesana. Coricancha Nikkei Restaurant & Lounge Bar

Detalles de la Receta:

Ingredientes:

  • Vieiras: 120g
  • Parmesano: 30g
  • Cilantro: 10g
  • Ají amarillo: 20g
  • Aceite virgen: 10g
  • Quínoa 40g
  • Algas marinas: 20g
  • Zumo de 1 lima
  • Ají limo: 5 gramos

Preparación:

Marcar las vieiras a la plancha. Colocar el parmesano procesado encima de cada vieira. De base de las vieiras, pondremos la quínoa y las algas ligeramente aliñadas.

Gratinar las vieiras en la salamandra o en la gratinadora.