Detalles de la Receta:
- Dificultad de preparación: Bajo
- Tiempo de Preparación:00:20 min (+1 noche de marinado)
- Comensales:1
Tipo de comida:
Ingredientes:
- Atún Chutoro (Parte medio grasa)
- Remolacha Fresca
- Koji y Mirin
- Sal/Azúcar
- Dash
Salsa
- Cebollino
- Remolacha
- Ponzu
- Dashi
- Sal / Azúcar
Ensalada
- Sal Azúcar
- Alfalfa
- Daikon
- Aonori
- Aceite de Olive
- Kombu
Preparación:
Marinar el atún 1 noche con la salsa de koji/Remolacha.
Quitar la salsa de remolacha para que no se queme.
Pasar el atún por la plancha 30 segundos por todas las partes.
Cortar el daikon y la remolacha en juliana y mezclar.
A hora de emplatar
Cortar el atún y montar encima de la hoja de remolacha
Poner la salsa de Remolacha y ponzu sobre el atún
Preparar un cuenco con pepino y poner la ensalada con aonori encima
