Detalles de la Receta:
- Dificultad de preparación: Medio
- Tiempo de Preparación:00:15min
- Comensales:4
Tipo de comida:
Ingredientes:
- Para el bogavante:
- 1 bogavante nacional
- 40 g de salsa de tomate (2 cucharadas)
- 40 g de salsa de chili dulce
- 20 g de mezcla de maicena y agua
- 1 punch de pedro ximénez dulce
- 15 g de cebolla
- 15 g de jengibre
- 5 g de chili rojo picante
- 5 g de cebolleta fresca (solo la parte verde)
- Para el brioche al vapor (pan chino):
- 300 g de harina de trigo
- 20 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 20 g de levadura de panadería
- 150 ml de leche templada
- 40 ml de agua
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
Preparación:
Para el bogavante:
Trocear el bogavante por los anillos. Abrir las pinzas. Romper y abrir la cabeza.
En un wok muy caliente, saltear el bogavante comenzando por las pinzas. Saltear todos los ingredientes. Ańadir los líquidos. Desglasar. Retirar el bogavante y dejar reducir la salsa. Acabar con el cilantro en crudo y la cebolleta fresca.
Para el Brioche al vapor – Pan chino:
Para hacer la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar como para hacer un pan. Después, dejar fermentar hasta que duplique su volumen (1 hora aproximadamente). Coger pequeńas porciones y formar unas bolitas. Estirarlas, enrollarlas (como un canutillo) y volver a enrollarlas en el sentido contrario (forma de caracol). Para cocinarlos al vapor, poner agua a hervir en una olla, tapar y dejar que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave. Por último, hay que freírlos. Poner a calentar en un cazo abundante aceite de girasol, introducir los bollos y darles la vuelta varias veces, regándolos con el aceite caliente. En menos de un minuto aproximadamente estarán listos.
