O projeto do restaurante Terruja é de cariz português e mais que isso,é de Aire e Candeeiros.

Tem como grande pilar prestigiar o que de bom existe nesta região e reinventar o que se tem perdido ao longo dos tempos. Valoriza os produtos/produtores locais e a Natureza envolvente.

O Terruja pretende expressar a nova cultura gastronómica Portuguesa, refletindo a história e as raízes da sua localização, integrando uma cozinha internacional, com influências na tradição do Concelho.

O objectivo é pegar no património da Serra de Aire e Candeeiros, acrescentar-lhe valor, dinamizá-lo e em paralelo dinamizar o seu povo, a sua cultura e o seu ADN. Com um conceito de cozinha de autor, suportada na tradição e localização geográfica, o Terruja é muito mais do que um restaurante, com uma proposta gastronómica que vai muito para além de uma refeição.

O Chef e proprietário Diogo Caetano, fundou o Terruja com o intuito de ser a extensão da sua sala de jantar, na sua terra natal. Criou aqui um restaurante intimista, que proporciona uma relação muito próxima com quem o visita.

Este regresso a casa é um tributo ao local que o viu nascer e crescer.