El proyecto del restaurante Terruja es de naturaleza portuguesa y, más que eso, es de Aire e Candeeiros.

Su principal pilar es honrar lo que hay de bueno en esta región y reinventar lo que se ha perdido con el tiempo. Valora los productos/productores locales y la naturaleza que los rodea.

Terruja pretende expresar la nueva cultura gastronómica portuguesa, reflejando la historia y las raíces de su ubicación, integrando la cocina internacional con influencias de la tradición del municipio.

El objetivo es tomar el patrimonio de la Serra de Aire e Candeeiros, valorizarlo, potenciarlo y, al mismo tiempo, impulsar a su gente, su cultura y su ADN. Con un concepto de cocina de autor, apoyado en la tradición y en la localización geográfica, Terruja es mucho más que un restaurante, con una propuesta gastronómica que va mucho más allá de una comida.

El chef y propietario Diogo Caetano fundó Terruja para que fuera una extensión del comedor de su ciudad natal. Aquí creó un restaurante íntimo que proporciona una relación muy cercana con quienes lo visitan.

Esta vuelta a casa es un homenaje al lugar donde nació y creció.