We Are Facefood Ibiza
El pasado 13 de marzo, los jardines del Agroturismo Atzaró volvieron a transformarse en el centro neurálgico del sector gastronómico en Baleares. La octava edición de We Are Facefood Ibiza cerró sus puertas confirmando un éxito total de convocatoria y reafirmando a la isla como una plataforma estratégica ineludible para la élite culinaria, empresarial e institucional. Con un clima inmejorable y el sol brillando durante toda la jornada, el evento fluyó en un ambiente de networking profesional inmejorable, donde los acuerdos comerciales se cerraban al mismo ritmo que se debatía el futuro de la industria.
Si por algo destacó esta edición fue por la profundidad de sus contenidos. Uno de los momentos de mayor expectación se vivió durante el gran debate sobre la responsabilidad de la alta cocina. Cuatro referentes indiscutibles: Óscar Molina (La Gaia, Ibiza Gran Hotel), Álvaro Sanz (Es Tragón, Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa), Andreu Genestra (Rest. Andreu Genestra, Hotel Zoetry Mallorca) y Miguel Navarro (Es Fum, St. Regis Mardavall Mallorca Resort) pusieron sobre la mesa la realidad del sector, el compromiso con el entorno y los retos que exige mantener la excelencia en la máxima categoría gastronómica.
El cartel de ponencias mantuvo el listón con otras intervenciones magistrales. Aitor Arregui desgranó la filosofía de la parrilla y el territorio desde Elkano (Getaria, Guipúzcoa); Nacho Manzano acercó la identidad contemporánea de Casa Marcial (Arriondas, Asturias); y Nandu Jubany desplegó su inconfundible visión empresarial desde Can Jubany (Calldetenes, Barcelona). El discurso más técnico y disruptivo lo puso el ámbito dulce: Alexis García, flamante Mejor Pastelero M.M.A.P.E. 2024, impartió una clase magistral de alta pastelería apoyado por la firma Valrhona.
Técnica y producto en los showcookings by Balfegó
La acción en directo es uno de los grandes atractivos de We Are Facefood, y este año la zona de showcookings congregó a decenas de profesionales. Ya convertido en un clásico del evento, Balfegó protagonizó una sesión formativa exclusiva centrada en el atún rojo. Con un enfoque puramente didáctico, cuatro chefs afincados en la isla: Enrico Maimonte (Nobu Hotel Ibiza Bay), Aleksandar Todorov (Teyo, OKU Ibiza), Josetxo Arrieta (Blue Marlin Ibiza) y Luis Rodríguez (Lío Ibiza) mostraron diversas técnicas culinarias de este producto.
Catas en la zona premium by Bedrinks
El segmento de bebidas y destilados encontró su máxima expresión en la zona premium gestionada por la distribuidora Bedrinks, que se convirtió en el epicentro del networking entre jefes de sala, bartenders, sumilleres y apasionados de los espirituosos. Este espacio albergó catas dirigidas y sesiones formativas altamente especializadas.
Los asistentes pudieron adentrarse en la cultura mexicana a través de "Espíritus del Algave", que dividió su propuesta en dos vertientes: por un lado, una cuidada degustación y prescripción de marcas; y por otro, talleres y catas en profundidad. El Espacio Gin Condesa aportó el contrapunto botánico, mientras que el lujo líquido quedó patente en las catas organizadas por Moët Hennessy, conducidas con precisión por su Brand Ambassador, Dani Sempere.
Un gran ecosistema de marcas, experiencias y patrocinadores de la Facefood family
El recorrido por el recinto del Agroturismo Atzaró fue un auténtico escaparate de marcas premium y cocina en vivo, con numerosas firmas elaborando producto in situ y transformando la zona en un espacio de gran dinamismo. Uno de los focos de atención en esta línea fue la intervención en directo de Can Pizza. Los asistentes pudieron ver de primera mano el trabajo de sus masas horneadas al momento, una demostración técnica que cobró vida gracias al imponente horno desplegado en colaboración con Hnos. Meneghello. El sector del mar y las delicatessen estuvo sólidamente representado por marcas como The KingFish, Consuelo & Pardalet, Alaska SeaFood, Neptura, Aquanaria, Corvina Rex, Arctic Crab / Zar Caviar, La Famille Boutrais, Huîtres Poget, Bamberry Foods y Agur. En el apartado de carnes e ibéricos selectos, destacaron Discarlux, Montaraz, y Beef on Food.
La alta despensa y los ingredientes técnicos brillaron con Castillo de Canena, Koppert Cress, Ponthier, Les Sobrassades Xesc Reina, Caviaroli, Sandro Desii, Bamberry Foods, Mammafiore, El Paeller, Sosa Ingredients, Innovachef, Triticum, Frutos Secos Ibiza y Sal de Ibiza. En cuanto a equipamiento profesional, el evento contó con la tecnología y diseño de International Cooking Concepts, Josper, Gasifred, Klimer, y la vestimenta técnica de Xpepper.
La oferta líquida completó la experiencia con un despliegue sin precedentes: Estrella Damm, Moët Hennessy, Blackzi, Fever-Tree, Gin Le Tribute, Vino & Co, AGUA KMZERO, S.PELLEGRINO & ACQUA PANNA, Vermouth Dos Déus, Sogas Mascaró, Vinos D.O. Islas Baleares con Bedriks, Bedrinks y Familia Mari Mayans.
Todo este engranaje, fundamental para el desarrollo del evento, ha sido posible gracias a una sólida estructura de apoyo. Empezando por los patrocinadores principales: Estrella Damm (patrocinador oficial), Balfegó (co-patrocinador), Moët Hennessy y Bedrinks, junto a Porcelanosa, Discarlux y Aqua Panna & S. Pellegrino.
El respaldo institucional volvió a ser clave para consolidar la cita, contando con el Consell d'Eivissa, Ibiza Travel, el Ayto. de Sant Antoni y el Ayto. de Santa Eulalia. Finalmente, el círculo de colaboradores estratégicos Terrenauto, THB Hotels, Caser Seguros, Agroturismo Atzaró, Eivissgarden, y Balearik Cargo, Josper, Klimer, Impress aseguró que la logística, el diseño y la ejecución de este octavo encuentro fueran, sencillamente, impecables.
