Distinguido com uma Estrela Michelin, o ENCANTO é um espaço encantado de alta-cozinha por José Avillez, onde as estrelas são os vegetais.

Pelas mesas desfilam os melhores vegetais, preparados de forma cuidada, num menu de degustação único 100% vegetariano, com cerca de 12 momentos. Um jogo de cores, texturas e temperaturas com sabores contrastantes e inesquecíveis é apresentado de forma surpreendente e original.

Legumes, folhas, sementes, algas, cogumelos, flores, frutos, ovos e queijos são preparados e servidos delicadamente. A acompanhar, vinhos biodinâmicos e cervejas artesanais ou sumos, infusões e kombuchas caseiros.

No ENCANTO elogia-se o trabalho de pequenos produtores locais ou de proximidade e dá-se palco aos produtos sazonais.

O ENCANTO está no Largo de São Carlos, no espaço do antigo Belcanto. A arquitectura de interiores esteve a cargo do Studio Astolfi.