Encanto, o mundo vegetal encantado por José Avillez. Este é um espaço encantado de alta cozinha onde as estrelas são os vegetais.

Distinguido com uma Estrela Michelin, o Encanto abre ao jantar e pelas mesas desfilam os melhores vegetais, preparados de forma cuidada, num menu de degustação único 100% vegetariano, com cerca de 12 momentos. Urn jogo de cores, texturas e temperaturas com sabores contrastantes e inesquecíveis é apresentado de forma surpreendente e original.

Legumes, folhas, sementes, algas, cogumelos, flores, frutos, ovos e queijos são preparados e servidos delicadamente. A acompanhar, vinhos biodinâmicos e cervejas artesanais ou sumos, infusões e kombuchas caseiros.

No ENCANTO elogia-se o trabalho de pequenos produtores locais ou de proximidade e dá-se palco aos produtos sazonais.

"O Encanto é o nosso primeiro restaurante com um menu único 100% vegetariano. Este é um espaço encantado feito a pensar no que a terra nos dá de melhor. E com a vontade de contribuir para um mundo mais sustentável", explica José Avillez.