Encanto, el mundo vegetal encantado de José Avillez. Este es un espacio de alta cocina encantado donde las verduras son las estrellas.

Galardonado con una Estrella Michelin, Encanto abre sus puertas para la cena y por sus mesas desfilan las mejores verduras, cuidadosamente preparadas en un menú degustación único 100% vegetariano de unos 12 platos. Un juego de colores, texturas y temperaturas con sabores contrastados e inolvidables se presenta de forma sorprendente y original.

Verduras, hojas, semillas, algas, setas, flores, frutas, huevos y quesos se preparan y sirven con delicadeza. Para acompañar, vinos biodinámicos y cervezas artesanas o zumos caseros, infusiones y kombuchas.

En Encanto se ensalza el trabajo de los pequeños productores locales o de barrio y se da protagonismo a los productos de temporada.

"Encanto es nuestro primer restaurante con un menú único 100% vegetariano. Se trata de un espacio encantado diseñado pensando en lo mejor de la tierra. Y con el deseo de contribuir a un mundo más sostenible", explica José Avillez.