Galardonado con una Estrella Michelin, ENCANTO es un espacio encantado de alta cocina de José Avillez, donde las verduras son las protagonistas.

Las mejores verduras, cuidadosamente preparadas, desfilan por las mesas en un menú degustación único 100% vegetariano con unos 12 momentos. Un juego de colores, texturas y temperaturas con sabores contrastados e inolvidables se presenta de forma sorprendente y original.

Verduras, hojas, semillas, algas, setas, flores, frutas, huevos y quesos se preparan y sirven con delicadeza. Para acompañar, vinos biodinámicos y cervezas artesanas o zumos caseros, infusiones y kombuchas.

En ENCANTO se ensalza el trabajo de los pequeños productores locales o de barrio y se da protagonismo a los productos de temporada. 

ENCANTO está situado en Largo de São Carlos, en el antiguo espacio de Belcanto. El diseño interior es obra de Studio Astolfi.