Sublime Hotels
Consolidado como uma referência na hotelaria de alta qualidade em Portugal, o Sublime Hotels tem uma visão que ultrapassa a simples experiência de alojamento. A sua perspetiva gira em redor da gastronomia, do ambiente e da criação de espaços únicos onde o luxo se combina com a autenticidade. «Nós não construímos apenas hotéis, criamos experiências que nascem da paixão pela boa mesa, o bom serviço e a ligação com a natureza», explica Miguel Plantier, diretor-geral COO do grupo.
Este compromisso reflete-se nos diferentes restaurantes que fazem parte do universo Sublime. Falamos do Sem Porta, onde a cozinha portuguesa é reinterpretada com ingredientes do jardim orgânico, ou do Food Circle, um conceito imersivo dirigido por Pedro Calhau, que aposta na cozinha de fogo e técnicas ancestrais. Também há o restaurante tradicional Sado, especializado em marisco e arroz, o italiano Jacaré, que transporta os sabores mediterrâneos até à Comporta, e o Canalha, liderado por João Rodrigues, que oferece a proposta mais irreverente do Sublime Hotels.
Mas dentro desta aposta gastronómica há um espaço que se converteu numa das joias do Sublime Comporta: o seu Beach Club. Trata-se de um restaurante de praia que não segue os moldes tradicionais dos bares de praia portugueses e que apresenta uma proposta original e sofisticada, sem perder a sua essência relaxada.
Sublime Comporta Beach Club: a fusão perfeita entre o Atlântico e o Mediterrâneo
Situado na impressionante Praia do Carvalhal, a apenas dez minutos do Sublime Comporta Country Retreat & Spa, o Sublime Comporta Beach Club é um espaço onde a tradição e a modernidade avançam lado a lado. «Quando abrimos em 2021, sabíamos que queríamos fazer algo diferente. Portugal tem uma grande cultura de bares de praia, mas a maioria segue uma receita muito parecida. A nossa ideia era criar algo diferente, inspirado nos beach clubs mediterrâneos, mas com alma atlântica», explica Plantier.
O resultado é um restaurante de praia onde é possível comer com os pés na areia, desfrutando de uma gastronomia baseada em peixe, marisco e confeções na brasa, dando uma atenção especial à qualidade e frescura do produto. «Não se trata apenas de um lugar bonito com vista para o mar, mas sim de um espaço onde cada prato tem uma identidade clara e se mantém um standard de excelência», acrescenta Miguel Plantier o Chief-Operating Officer do grupo.
Um beach club para todo o ano
Ao contrário de muitos espaços de praia que funcionam apenas no verão, o Sublime Comporta Beach Club está aberto todo o ano. «Queremos ser uma instituição, um lugar onde as pessoas saibam que estamos sempre aqui, faça frio ou calor», diz Plantier. Para os meses de inverno, o restaurante adapta-se com pratos mais reconfortantes e um ambiente acolhedor onde se pode desfrutar de um café ou um chocolate quente enquanto se contempla o Atlântico.
O equilíbrio entre sofisticação e acessibilidade é um dos segredos do seu sucesso. «Muitos beach clubs centram-se só num público exclusivo, com preços elevados e um serviço que às vezes não está à altura. Nós queríamos oferecer uma experiência onde toda a gente pudesse sentir-se bem-vinda, sem renunciar à qualidade», afirma o COO.
O sucesso do Beach Club não se entende sem a figura de Diogo Gonzaga, o chef que soube consolidar a sua identidade culinária desde a sua chegada, em 2022. Com experiência em alguns dos melhores restaurantes de Portugal, incluindo o Belcanto, de José Avillez, Gonzaga levou o conceito do Beach Club a um novo nível.
«O mais difícil num restaurante de praia não é apenas conceber uma boa carta, mas sim garantir que cada prato saia perfeito, 500 vezes por dia, mantendo a mesma qualidade», comenta Plantier. Graças à liderança de Diogo Gonzaga, a equipa conseguiu não só melhorar a oferta gastronómica, mas sim criar uma experiência consistente e sugestiva para os clientes habituais.
Para Gonzaga é evidente: «O segredo é o respeito pelo produto. Não procuramos pratos complicados, mas sim sabores puros e bem executados, que se adaptem a este ambiente». Na sua carta destacam-se o peixe fresco grelhado, as saladas vibrantes, o arroz cremoso e uma seleção de marisco de primeira qualidade. «Queremos que as pessoas venham e desfrutem, sem pretensões, mas com a certeza de que cada garfada é excelente», acrescenta o chef.
A tudo isto junta-se um ambiente relaxado e autêntico, onde a música é apenas um complemento. «Não somos um beach club de festas. Às vezes há música que acompanha a experiência e outras vezes, simplesmente, ouve-se o som do Atlântico», explica Plantier.
Para além disso, tal como em todos os restaurantes do Sublime Hotels, o Beach Club distingue-se também por defender a sustentabilidade. Desde a redução de plásticos até ao uso de energias mais eficientes na cozinha, o restaurante procura minimizar o seu impacto ambiental. «Sabemos que qualquer negócio de restauração tem uma pegada, mas trabalhamos todos os dias para que a nossa seja o mais pequena possível», comenta Plantier. Com os pés na areia e o Atlântico como pano de fundo, este espaço redefine o conceito de beach club em Portugal, demonstrando que a sofisticação e a autenticidade podem andar de mãos dadas.
Mas o Beach Club é apenas uma parte do ambicioso plano de expansão do Sublime Hotels, que inclui a total remodelação do Sublime Comporta e o desenvolvimento de novos projetos em diferentes pontos de Portugal. «Não procuramos crescer a qualquer preço. A nossa filosofia é encontrar lugares especiais e desenvolver conceitos que realmente proporcionem algo único», explica Plantier. Com uma oferta em constante evolução e uma filosofia que dá prioridade à autenticidade e à excelência, o Sublime Hotels continua a explorar novas formas de surpreender os seus hóspedes e comensais, mantendo sempre a sua essência: oferecer luxo sem pretensões nos recantos mais especiais de Portugal.
