Guía Michelin España 2025
La Gala de presentación de la Guía Michelin 2025 España y sus estrellas, confirma al país en el top de la gastronomía mundial
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Treinta y seis nuevas Estrellas Michelin, de las cuales, 32 son nuevas incorporaciones; un nuevo tres estrellas y dos nuevos biestrellado.
También se han entregado otras nueve Estrellas Verdes (a la cocina sostenible) y premios al mejor servicio de sala, al Young Chef (joven promesa de la cocina) y al Mentor Chef (maestro de cocineros), trofeos que este año han sido engrosados con una nueva distinción, la de mejor sumiller.
La gala, celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, ha sido la segunda dedicada en exclusiva a España ya que, hasta ahora, se compartía con la de nuestros vecinos portugueses.
Al cominezo de la gala, pesentada por Ainhoa Arbizu, tuvo lugar un cálido recuerdo a los afectados por la DANA en Valencia, dando a conocer el proyecto "Desde Valencia para Valencia", una la iniciativa liderada por Begoña Rodrigo, Quique Dacosta y Ricard Camarena y en colaboración con la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE), a la que de manera solidaria se han sumado chefs de todo el mundo, con el objetivo de conseguir recaudar fondos para la recuperación de las zonas devastadas, con especial foco en autónomos, comercios y pequeñas empresas que más lo necesiten, reactivando así la recuperación económica de la zona afectada y contribuyendo a mantener el empleo.
Los “AWARDS”
En un giro respecto a ediciones pasadas, la organización del evento, decidió hacer públicos en primera instancia dos de los premios (“awards”) con los que la guía distingue desde hace algunas ediciones la labor de un cocinero joven y con proyección, la de un maestro de cocineros, la de un jefe de sala y al mejor sumiller del año.
Así pues, los dos primeros Awards fueron para el equipo de sala, que fue a parar este año para Cristina Díaz, del restaurante Maralba**, en Almansa, quién recogió el galardón completamente emocionada, mientras que el de mejor sumiller, instaurado por la guía francesa el año pasado, fue a parar a un veterano como es José Luis Paniagua del restaurante Atrio***, en Cáceres, quien al recoger su premio reclamó, muy conmovido, ser profeta en su tierra.
Una vez terminada la entrega a los restaurantes galardonados con 1 estrella se dio paso a los reconocimientos de Young Chef y Mentor Chef
El Mentor Chef Award, fue a parar a Pedro Subijana del restaurante Akelarre*** en Donostia, quien relató que este 2025 cumplira sus "primeros" 50 años en Akelarre.
En cuanto al Young Chef Award, este año fue a parar al jovencísimo chef Carlos Casilla, del Restaurante Barro*, en Ávila, quien recogió el trofeo visiblemente nervioso motivado por sus dudas tras el cambio de ubicación del restaurante.
Nuevos Restaurantes con una Estrella Michelin en España
Al igual que el año pasado, la entrega de galardones comenzó por dar las nuevas estrellas a los nuevos restaurantes que van a pasar a mostrar orgullosos la placa en la puerta de sus locales.
En la edición de 2025 de la Guía Michelin España se incorporan 32 nuevos restaurantes con una Estrella que se suman a lo 210 que la conservan. Estos son los establecimientos que, como lo describe la propia guía, “restaurantes que cuentan con una cocina excepcional, a base de unos ingredientes de gran calidad, en la que se domina la técnica culinaria, se armonizan los sabores, el chef es capaz de plasmar su personalidad a través de sus creaciones y, lo que es más importante, la regularidad a lo largo del tiempo”.
Eso sí, hay que destacar que en la edición de la guía 2025 deja con un sabor agridulce ya que de sus páginas se caen 13 restaurantes que poseían una Estrella, ya sea por cierre o por decisión de los inspectores de la guía que los han visitado durante este 2024. Estos son: Adrián Quetglas (Palma de Mallorca), Bevir (Las Palmas de Gran Canaria), El Club Allard (Madrid), Etxanobe (Bilbao), Kabuki Abama (Guía de Isora), La Biblioteca (Pamplona), Marqués de Riscal (Elciego), Ment by Óscar Calleja (Salamanca), Miguel Ángel González (Pereiro de Aguilar), Moments (Barcelona), Xerta (Barcelona), Zortziko (Bilbao) y Zuara Sushi (Madrid)
Listado de los nuevos restaurantes con 1 estrella Michelin
Ama - Tolosa
Ibai by Paulo Airaudo - Donostia
Ricardo Temiño - Burgos
Simpar - Santiago de Compostela
Ansils - Anciles
Casa Arcas - Villanova
Casa Nova - San Martí Sarroca
Citrus del Tancat - Alcanar
Divinum - Gerona
Esperit Roca - Sant Julia de Ramis
Fishology - Barcelona
La era de los Nogales - Sardas
Mae Barcelona - Barcelona
Prodigy - Barcelona
Teatro Kitchen & Bar - Barcelona
Voramar - Portbou (Gerona)
Casas Colgadas Restaurante - Cuenca
Chipa Bistró - Madrid
Epílogo - Tomelloso
Gofio - Madrid
La Casa de Manolo Franco - Valdemorillo
Pabú - Madrid
Sen Omakase - Madrid
Velasco Abellá - Madrid
Blossom - Málaga
Frases - Murcia
Mesón Sabor Andaluz - Alcalá del Valle
Origen - Carcaixent
Donaire - Adeje
Il Bocconcino - Adeje
Kaimezí - Lanzarote
Muxgo - Las Palmas de Gran Canaria
Estrellas Verdes
Michelin, como todas las grandes empresas de nuestros tiempos, es consciente de que estamos asistiendo en directo a un verdadero cambio de ciclo en el que los valores de responsabilidad y sostenibilidad han de ser inseparables de la actividad mercantil y, con mucha mayor causa en el sector gastronómico.
De esta manera, la guía gastronómica instauró hace ya cuatro años la Estrella Verde, orientada a premiar hábitos y técnicas de trabajo socialmente responsables y sostenibles. Restaurantes del prestigio de Azurmendi o El Cenador de Amós ya fueron distinguidos en su momento con este distintivo. En esta edición, Michelin, ha decidido incluir nueve (9) nuevos restaurantes en este listado.
Listado de los nuevos restaurantes con Estrella Verde
Bistró 1965 - Castelló d'Empuries
Cal Paradís - Vall d'Alba
Dstage - Madrid
Espacio Amunt - Ulldecona
La Boscana - Bellvís
O Secadeiro - Serra de Outes
Restaurante 1497 - Vallromanes
Taller Arzuaga - Quintanilla de Onésimo
Tramo - Madrid
Nuevos restaurantes con Dos Estrellas
Tras la gala, España suma 35 restaurantes con 2 estrellas Michelin al incorporarse 3 nuevos establecimientos a esta categoría.
Listado de los nuevos restaurantes con 2 estrella Michelin
Alevante - Chiclana de la Frontera
Lú Cocina y Alma - Jerez de la Frontera
Retiro da Costiña - La Coruña
Nuevos restaurantes con tres Estrellas, el Olimpo de la cocina
España contaba hasta 2024 con quince (15) restaurantes en la máxima categoría Michelin. Sin duda todo un logro ya que la guía francesa reserva esta distinción para escasísimos casos ya que, como ellos mismos apuntan, “acudir a uno de estos restaurantes justifica en si mismo un viaje”.
Este año, como apuntaban en la ceremonia, todos aquellos que la habían conseguido en 2024, la conservaban y que, a esta codiciada lista se unía un nuevo templo gastronómico: Casa Marcial
Listado de los nuevos restaurantes con 3 estrella Michelin
Casa Marcial - Asturias
Tras esto, foto de grupo, selfie de Quique Dacosta con todos los triestrellados, despedida, abrazos y, sobre todo, alegría tras una gala que ha confirmado el excelente momento de la gastronomía en nuestro país.
Restaurantes con Estrellas Michelin en España 2025
La lista de restaurantes con Estrellas Michelin de España es bastante amplia, superando los 200 establecimientos repartidos entre las 17 Comunidades Autónomas.
Para facilitar que encuentres restaurantes con Estrellas Michelin en tu ciudad o destino, hemos agrupado los restaurantes geográficamente. Además, te informamos del número de estrellas, direcciones, formas de contacto y página web.
Restaurantes con Estrellas Michelin en Andalucía
Restaurantes con Estrellas Michelin en Aragón
Restaurantes con Estrellas Michelin en Asturias
Restaurantes con Estrellas Michelin en Cantabria
Restaurantes con Estrellas Michelin en Castilla-La Mancha
Restaurantes con Estrellas Michelin en Castilla y León
Restaurantes con Estrellas Michelin en Cataluña
Restaurantes con Estrellas Michelin en la Comunidad de Madrid
Restaurantes con Estrellas Michelin en la Comunidad Valenciana
Restaurantes con Estrellas Michelin en Extremadura
Restaurantes con Estrellas Michelin en Galicia
Restaurantes con Estrellas Michelin en las Islas Baleares
Restaurantes con Estrellas Michelin en las Islas Canarias
Restaurantes con Estrellas Michelin en La Rioja
Restaurantes con Estrellas Michelin en Murcia
