Estrellas Michelin España 2024

Guía Michelin España 2024

La Gala de presentación de la Guía Michelin 2024 España y sus estrellas, confirma al país en el top de la gastronomía mundial

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Treinta y una nuevas Estrellas Michelin, un nuevo biestrellado, Venta Moncalvillo, en Daroca de Rioja y dos nuevos tres Estrellas, Disfrutar, en Barcelona, y Noor, en Córdoba, iluminan más fuerte que nunca el firmamento español de la prestigiosa Guía Michelin 2024 España a partir de la tarde del pasado día 28 de noviembre, cuando han sido anunciadas las nuevas incorporaciones a la guía.

También se han entregado otras nueve Estrellas Verdes (a la cocina sostenible) y premios al mejor servicio de sala, al Young Chef (joven promesa de la cocina) y al Mentor Chef (maestro de cocineros), trofeos que este año han sido engrosados con una nueva distinción, la de mejor sumiller.

La gala, celebrada en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona ha sido la primera dedicada en exclusiva a España ya que hasta ahora se compartía con la de nuestros vecinos lusos, que celebrarán su propia ceremonia en febrero de 2024.

El evento fue presentado por el conocido presentador y humorista Andreu Buenafuente quien, a través de su característico humor, trato de distender un ambiente bastante tenso, cuasi pesado, debido al secretismo con el que los inspectores de la guía habían llevado a cabo la elección de los afortunados este año.

Así las cosas, Buenafuente recurrió a un buen número de trucos, chistes, bromas y gags, llegando incluso a montar en directo una réplica de un estudio de un talk show, con su mesa, su silla, su sillón para invitados e incluso la taza del presentador, formato con el que “entrevistó” a M.ª Paz Robina, presidenta de Michelin España y Portugal, a la directora internacional de comunicación de la guía, la francesa Elisabeth Boucher-Amelin y hasta al alcalde de la ciudad condal, Jaume Collboni.

Si bien, la mayoría de estos trucos y artificios no parecieron hacer mucha gracia a un público, visiblemente nervioso ante la total ausencia de pistas y que, por lo tanto, estaba expectante y ansioso por que llegara el ansiado momento de nombrar a los agraciados del preciado trofeo.

Los “AWARDS”

No obstante, la organización del evento, siguiendo la estructura de galas anteriores, decidió hacer públicos en primera instancia los premios (“awards”) con los que la guía distingue desde hace algunas ediciones la labor de un cocinero joven y con proyección, la de un maestro de cocineros y la de un jefe de sala, premios que este año se vieron incrementados con una nueva distinción que para el que los responsables de la guía entienden ha sido el mejor sumiller del año.

El Mentor Chef Award, fue a parar a un Jose Mari Arzak que no pudo estar en la gala (es de suponer que por los achaques propios de la edad), pero que recogió su hija y heredera en la cocina, Elena Arzak, tras ver un emotivo discurso de su padre en el que un sinfín de cocineros famosos le agradecían de corazón la oportunidad que el cocinero padre de la nueva cocina vasca les dio.

En cuanto al Young Chef Award, este año fue a parar a la jovencísima chef Martina Puigvert, del Restaurante Les Cols***, en Olot, quien recogió el trofeo visiblemente emocionada.

El premio al equipo de sala fue a parar este año para un veterano Joan Carles Ibáñez, de Lasarte***, en Barcelona, mientras que el nuevo accésit a mejor sumiller instaurado por la guía francesa este año fue a parar a otro veterano, Josep “Pitu” Roca, del Celler de Can Roca ***, quien al recoger su premio no pudo dejar de dedicárselo a Daniel Redondo, el malogrado chef del Celler que falleció recientemente en un terrible accidente de tráfico.

Nuevos Restaurantes con una Estrella Michelin en España

La gala de la edición 2024 de la Guía Michelin ha sufrido una ligera variación en su programa con respecto a años anteriores ya que en esta ocasión se pasó directamente a nombrar a los seleccionados por los inspectores para incorporarse al selecto grupo del firmamento Michelin en lugar de anunciar, primero, los galardonados con la Estrella Verde.

De esta manera, la presentadora Ainhoa Arbizu se unió a Buenafuente para dar más ritmo a la presentación de los nuevos restaurantes que van a pasar a mostrar orgullosos la Estrella Michelin en sus puertas.

En la edición de 2024 de la Guía Michelin España se incorporan 31 nuevos restaurantes con una Estrella o, lo que es lo mismo, como lo describe la propia guía, “restaurantes que cuentan con una cocina excepcional, a base de unos ingredientes de gran calidad, en la que se domina la técnica culinaria, se armonizan los sabores, el chef es capaz de plasmar su personalidad a través de sus creaciones y, lo que es más importante, la regularidad a lo largo del tiempo”.

Eso sí, hay que destacar que en la edición de la guía 2024 deja con un sabor agridulce ya que de sus páginas se caen 9 restaurantes que poseían una Estrella; Zuberoa de Hilario Arbelaitz y ODEÓN de Nazario Cano, por cierre. El Lago (Marbella), El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria), La Cuina de San Simón (Tossa del Mar-Cataluña), y los restaurantes Lúa y Gofio (Madrid) no han sido capaces de revalidar su Estrella mientras que Andreu Genestra (Andreu Genestra, Capdepera) y Eduardo Salanova (Restaurante Esquedas, Aragón) las han perdido por traslado, aunque las han recuperado en sus nuevas ubicaciones, Llucmajor (Mallorca) y Estación de Canfranc (Huesca), respectivamente.

Listado de los nuevos restaurantes con 1 estrella Michelin

Marcos - Marcos Ministry - Gijón
NM - Daniel Silvestre - Oviedo
Terra - Brais Pichel - Fisterra
Txispa - Tetsuro Maeda - Axpe (Vizcaya)
Canfranc Express - Eduardo Salanova - Estación Canfranc (Huesca)
Casa Bernardi - Ferdinando Bernardi - Benissa (Alicante)
Fraula - Roseta Félix y Daniel Malavía - Valencia
Kabo - Aarón Ortiz - Pamplona
Orobianco - Andrea Drago - Calpe (Alicante)
Quirat - Víctor Tornés - Barcelona
Suto - Yoshitazu Suto - Barcelona
Barro - Carlos Casillas y Jaime Mondéjar - Ávila
Cebo - Javier Sanz y Juan Sahuquillo - Madrid
Desde 1911 - Diego Murciego - Madrid
El Club Allar - Martín Berasategui y José M.ª Goñi - Madrid
Erre de Roca - Alberto Molinero - Miranda de Ebro (Burgos)
Osa - Sara Peral y Jorge Muñoz - Madrid
Santerra - Miguel Carretero - Madrid
Toki - Tadayoshi Motoa - Madrid
Back - David Olivas - Marbella
Malak - Javier Jurado - Jaén
Radis - Juanjo Mesa - Jaén
Tohqa - Eduardo Pérez - Puerto de Santa María (Cádiz)
Vandelvira - Juan Carlos García - Baeza
Andreu Genestra - Llucmajor (Mallorca)
Sa Clastra - Jordi Cambó - Es Capdellá (Mallorca)
Omakase by Walt - Walter Sidovavicius - Eivissa
Unic - David Grussante - Sant Josep de Sa Talaia (Ibiza)
Bevir - José Luis Espino - Las Palmas de Gran Canaria
Haydeé - Víctor Suárez - La Orotava (Tenerife)
Taste 1973 - Diego Schattenhofer - Playa de las Américas (Tenerife)

Estrellas Verdes

Michelin, como todas las grandes empresas de nuestros tiempos, es consciente de que estamos asistiendo en directo a un verdadero cambio de ciclo en el que los valores de responsabilidad y sostenibilidad han de ser inseparables de la actividad mercantil y, con mucha mayor causa en el sector gastronómico.

De esta manera, la guía gastronómica instauró hace ya tres años la Estrella Verde, orientada a premiar hábitos y técnicas de trabajo socialmente responsables y sostenibles. Restaurantes del prestigio de Azurmendi o El Cenador de Amós ya fueron distinguidos en su momento con este distintivo. En esta edición, Michelin, ha decidido incluir doce (12) nuevos restaurantes en este listado.

Listado de los nuevos restaurantes con Estrella Verde

Andreu Genestra - Andreu Genestra - Llucmajor (Mallorca)
Barro - Carlos Casillas.- Ávila
Béns d'Avall - Benet Vincens Mayol - Sóller (Mallorca)
Ca Na Toneta - María Solivellas - Caimari (Mallorca)
Casa Marcial - Nacho Manzano - Arriondas (Asturias)
El Molino de Alcuneza - Samuel Moreno - Sigüenza (Guadalajara)
El Molino de Urdániz - David Yárnoz - Urdaitz (Navarra)
Restaurante Emporium - Marius y Joan Jordán - Castelló d’Empúries (Girona)
Es Tragon - Álvaro Sanz - Sant Antony de Portmany
Hábitat Cigüeña Negra - Diego Carrero y Jorge Ramajo - Valverde del Fresno (Cáceres)
L’Algadir del Delta - Joan Capilla - Amposta (Tarragona)
MONTE - Xune Andrade - San Feliz (Asturias)

Nuevos restaurantes con Dos Estrellas

España cuenta actualmente con treinta y cuatro (34) restaurantes con dos Estrellas Michelin, algo que va a permanecer inamovible en la edición de 2024 dado que, pese a haber sido distinguido un nuevo restaurante con el segundo trofeo de la prestigiosa guía, Venta Montalvillo, de Ignacio Echapresto, en Daroca de Rioja, el barcelonés restaurante Anglé, del televisivo Jordi Cruz, ha perdido una de sus dos Estrellas.

Listado de los nuevos restaurantes con 2 estrella Michelin

Venta de Moncalvillo - Ignacio Echapresto - Daroca de Rioja

Nuevos restaurantes con tres Estrellas, el Olimpo de la cocina

España contaba hasta 2023 con trece (13) restaurantes en la máxima categoría Michelin. Sin duda todo un logro ya que la guía francesa reserva esta distinción para escasísimos casos ya que, como ellos mismos apuntan, “acudir a uno de estos restaurantes justifica en si mismo un viaje”.

Y digo tenían porque la copresentadora de esta sección junto a Buenafuente, la directora internacional de comunicación de la guía, la francesa Elisabeth Boucher-Amelin parecía haber terminado con ella al confirmar y, posteriormente nombrar uno por uno, a los trece restaurantes españoles que revalidaban sus tres Estrellas.

Sin embargo, cuando parecía que todo iba a acabar, el cómico catalán le incidía, en tono irónico, que el trece era el número de la mala suerte, a lo que la francesa, con gran afectación accedía a dar su tercera Estrella a un nuevo restaurante: Noor, de Paco Morales, en Córdoba, que subió al escenario a recoger su chaquetilla visiblemente emocionado y, francamente desbordado por lo inesperado del anuncio.

Pero no quedaba ahí la cosa. Cuando la gente comenzaba prácticamente a levantarse de sus asientos para acudir al catering que sigue a la ceremonia, los espectadores estallaron en júbilo al oír cómo Boucher-Amelin llamaba a Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, del Restaurante Disfrutar para entregarles su tercer trofeo.

Listado de los nuevos restaurantes con 3 estrella Michelin

Noor - Paco Morales - Córdoba
Disfrutar - Mateu Casañas, Eduard Xatruch, Oriol Castro - Barcelona

Tras esto, foto de grupo, despedida, abrazos y, sobre todo, alegría tras una gala que ha confirmado el excelente momento de la gastronomía en nuestro país. Seguro que todos ellos van a hacer caso del veterano Juan Mari Arzak, quien les enviaba un mensaje a través de su hija, diciéndoles que después de la ceremonia se lo pasen en grande, como hubiera hecho él de haber estado allí.

Restaurantes con Estrellas Michelin en España 2024

La lista de restaurantes con Estrellas Michelin de España es bastante amplia, superando los 200 establecimientos repartidos entre las 17 Comunidades Autónomas.

Para facilitar que encuentres restaurantes con Estrellas Michelin en tu ciudad o destino, hemos agrupado los restaurantes geográficamente. Además, te informamos del número de estrellas, direcciones, formas de contacto y página web.

Restaurantes con Estrellas Michelin en Andalucía

Restaurantes con Estrellas Michelin en Aragón

Restaurantes con Estrellas Michelin en Asturias

Restaurantes con Estrellas Michelin en Cantabria

Restaurantes con Estrellas Michelin en Castilla-La Mancha

Restaurantes con Estrellas Michelin en Castilla y León

Restaurantes con Estrellas Michelin en Cataluña

Restaurantes con Estrellas Michelin en la Comunidad de Madrid

Restaurantes con Estrellas Michelin en la Comunidad Valenciana

Restaurantes con Estrellas Michelin en Extremadura

Restaurantes con Estrellas Michelin en Galicia

Restaurantes con Estrellas Michelin en las Islas Baleares