Estrellas Michelin Canarias
El pasado 28 de noviembre tenía lugar en el CCI de Barcelona la Gala de Presentación de la Guía Michelin 2024 tras lo que la familia de restaurantes con Estrellas Michelin de las Islas Canarias se ha visto ampliada con la incorporación de 3 nuevos restaurantes con Estrella Michelin. Se trata de Bevir, de José Luis Espino, en Las Palmas de Gran Canaria; Haydeé, del chef Víctor Suárez, en la Villa de la Orotava (Tenerife); y de Taste 1973, capitaneado por el chef Diego Schattenfer, en Playa de las Américas (Tenerife).
Como quiera que no se ha caído ningún restaurante canario de las páginas de la edición 2024 de la prestigiosa guía gastronómica gala, el archipiélago atlántico cuenta ya con 10 restaurantes con una Estrella Michelin, 2 con dos Estrellas Michelin, 1 con una Estrella Verde, 9 distinguidos con el Big Gourmand, que destaca la relación calidad precio en sus cartas, y 32 restaurantes seleccionados.
Restaurantes de Canarias con 2 estrellas Michelin
El Rincón de Juan Carlos
El Rincón de Juan Carlos era ya un viejo conocido de la Guía Michelín ya que obtuvo la Estrella Michelin en 2016, pero la perdió al trasladarse. El restaurante es un proyecto familiar, abierto por los padres de Juan Carlos y Jonathan Padrón (hermanos Padrón) hace tres décadas y cuyo emplazamiento original estaba en Los Gigantes. Los hermanos decidieron acometer cambios y decidieron trasladarse a La Caleta de Adeje, una zona turística de la isla en auge. No obstante la Guía francesa ha sabido recompensar el esfuerzo y la audacia de ambos chef y los ha vuelto a incluir en sus páginas en la edición 2022.
La cocina de los hermanos Padrón es moderna, global, en la que se incorporan técnicas de distintas corrientes culinarias pero en la que, sobre todo, prima el producto de gran calidad, tanto km 0 como del resto del planeta. Presentaciones impecables, perfección en las técnicas, colorido pero, por encima de todo, ¡sabor! Como curiosidad destacar que las mujeres de sendos cocineros ejercen en sala como sumillers. Ofrecen un menú degustación dividido en tres bloques con un total de trece pases y opción de maridaje. Poseen dos Soles de la Guía Repsol.
Royal Hideaway Corales Beach, Av. Virgen de Guadalupe, 21, 5ª Planta. Adeje, Santa Cruz de Tenerife.
[email protected]
elrincondejuancarlos.com
M.B.
La gran apuesta del celebérrimo chef vasco, Martín Berasategui, en Canarias. M.B. se encuentra ubicado en el exclusivo complejo hotelero Ritz Carlton Abama, en el Sur de la isla de Tenerife. Erlantz Gorostiza, mano derecha de Berasategui es chef ejecutivo, tanto de M.B. como de Txoko, en el propio hotel, con una carta más informal y asequible.
El chef Erlanz Gorostiza, criado en las cocinas a la sombra del gran Berasategui en la casa matriz de Lasarte-Oria es fiel a la cocina original del maestro Berasategui y nos propone muchas de las recetas originales de éste junto con elaboraciones creadas por todo el equipo de M.B. Posibilidad de comer a la carta o bien dos menús: El menú Grandes Clásicos(6 pases y un postre) y el Gran Menú Degustación (9 pases y 3 postres). Ambos tienen opción de maridaje. Excelente bodega de más de 700 referencias. Dos Soles Repsol.
The Ritz-Carlton, Abama. Ctra. TF 47, Guía de Isora, Tenerife.
+34 922 126 000
[email protected]
ritzcarlton.com/mb
Restaurantes de Canarias con 1 estrella Michelin
Abama Kabuki
Ubicado en la casa club del campo de golf del exclusivo complejo hotelero Ritz Carlton Abama, es la propuesta gastronómica basada en cocina japonesa del hotel. Excelente fusión de cocina y técnicas niponas con el producto autóctono de las islas.
Decoración que transmite cierto carácter ceremonial que completan las impresionantes vistas sobre el propio campo de golf y al océano Atlántico con la imponente silueta de la vecina isla de la Gomera recortándose contra el horizonte. Únicamente sirven menú degustación y tiene una gran cantidad de bebidas para acompañar, tanto japonesas, como vinos de reconocida fama mundial. Dos Soles Repsol.
Ctra. General del Sur, 47. Guía de Isora, Tenerife.
+34 922 126 000
restaurantekabuki.com/abama-kabuki
Bevir (NUEVA ESTRELLA)
C/ Escritor Benito Pérez Galdós, 43. Las Palmas de Gran Canaria
+34 928 358 548
restaurantebevir.com
Haydeé (NUEVA ESTRELLA)
Barranco la Arena, 53. La Orotava
+34 822 902 539
restaurantehaydee.rest
La Acuarela
Dicen que nadie es profeta en su tierra, pero el chef Germán Ortega parece no hacer caso a los refranes. Formado en varias cocinas de gran prestigio (Vassa Eggen, Estocolmo; The Letonnie, Inglaterra; Hacienda Benazuza, EL Bulli Hotel), regreso a la isla de Gran Canaria en 2002 para hacerse cargo de la cocina de La Aquarela, un restaurante que llevaba abierto desde principios de los 90. Junto al servio Nikola Ivicic, que cumple las funciones de maître y sumiller, forman una pareja imbatible que para 2012 ya habían conseguido hacer del restaurante toda una referencia gastronómica en la isla al obtener una Estrella Michelin.
El restaurante, que se encuentra en los bajos de un complejo de apartamentos turísticos del Sur de Gran Canaria, se abre a la piscina de los mismos creando un ambiente muy agradable y desenfadado. La cocina del chef canario es una cocina moderna que fusiona técnicas internacionales y en la que se puede apreciar la influencia nórdica de su paso por Estocolmo. Técnicas depuradas y presentaciones impecables con el producto de “terroir” de las Canarias. Sirven dos menús: “Tierra”, totalmente vegetariano (9 pases), y “Experiencia” (10 pases) con la posibilidad de maridaje. Tienen una carta de vinos breve pero con referencias muy escogidas, tanto nacionales como internacionales. Han sido distinguidos con dos Soles de la Guía Repsol.
Apartment Aquamar. Barranco de la Verga, Gran Canaria.
(+34) 928 735 891
restaurantelaaquarela.com
Los Guayres
Los Guayres es el buque insignia gastronómico del Hotel Cordial Mogán Playa. En sus confortables salones exquisitamente decorados con un corte clásico-colonial con matices modernos o bien en su espectacular terraza que imita una tradicional balconada canaria con vistas sobre los exuberantes jardines del hotel podremos disfrutar de la cocina del chef grancanario Alexis Álvarez, que con el uso de productos típicamente canarios (cherne, gofio, cabra, atún rojo) realiza una actualización del recetario tradicional de las islas, fusionándolo de manera magistral con otros cocinas y usando técnicas de la gastronomía contemporánea.
Tres menús degustación de 7, 9 y 11 pases respectivamente con opción a maridaje. Un Sol Repsol.
Hotel Cordial Mogán. Gran Canaria
(+34) 928 724 100
[email protected]
losguayres.com
Nub
El restaurante NUB ha ido cambiando de emplazamiento a lo largo de los últimos tres años, desde que obtuvo por primera vez el reconocimiento de la Guía Michelin, momento en le que se trasladó al Gran Hotel Laguna, para más tarde volver a trasladarse al que parece va a ser su emplazamiento definitivo: EL Hotel Bahía del Duque, uno de los hoteles con más glamour del Sur de la isla.
En NUB el tándem de cocinero formado por el italiano Andrea Bernardi y la chilena Fernanda Fuentes-Cárdenas realizan una particular cocina basa da en la fusión de las gastronomías de los países de origen de ambos. Cocina creativa, de gran cromatismo y con sabores intensos, en los que cabe una carbonara o un ceviche usando producto meramente canario. Actualmente ofrecen dos menús: “Antü”, que es un menú exclusivamente vegetariano (11 pases), y “Novatore” (11 pases), con opción de maridaje. Han sido galardonados con un Sol de Guía Repsol.
Avenida de Bruselas s/n, Costa Adeje. Tenerife, Hotel Bahía del Duque
+34 922 077 606
[email protected]
nubrestaurante.com
Poemas by Hermanos Padrón
Poemas by traslada a la isla de Gran Canaria el concepto de cocina de los hermanos Padrón (El Rincón de Juan Carlos, Tenerife) gracias al buen hacer de la joven chef herreña Iciar Pérez Ubicado en el emblemático hotel Santa Catalina de las Palmas, su decoración resulta impresionante por su eclecticismo y su colorido.
La cocina de Iciar Pérez discurre por los mismos cauces que los de la casa matriz en Tenerife, es decir, la búsqueda del mejor de los productos, ya sea autóctono o de allende los mares, y la aplicación de técnicas de todo tipo de comidas para obtener unos resultados vanguardistas, de gran colorido y en lo que, por encima de todo, prima el sabor. Posibilidad de comer a la carta o menú degustación. Excelente bodega. Posee un Sol Repsol.
León y Castillo, 227. Las Palmas de Gran Canaria. Gran Canaria
+34 928 243 041
restaurantepoemas.com
SAN-HÔ
Av. Virgen de Guadalupe, 23, La Caleta. Tenerife
+34 922 757 900
gastrocorales.com/es-es/san-ho
Tabaiba
Calle Portugal 79, Las Palmas de Gran Canaria
+34 928 027 055
[email protected]
tabaibarestaurante.com
Taste 1973 (NUEVA ESTRELLA)
Avenida de Rafael Puig Lluvina, 38. Adeje. Tenerife
+34 922 75 77 00
Web taste 1973
