Estrellas Michelin Extremadura
Tras la publicación de la edición 2024 de la Guía Michelin España que tuvo lugar el pasado 28 de noviembre en una gala celebrada en Barcelona, la familia de Estrellas Michelin en Extremadura no ha sufrido grandes cambios ya que ninguno de los restaurantes de esta comunidad autónoma ha logrado hacerse con la preciada Estrella Michelin.
No obstante, al menos la guía sí ha tenido a bien otorgar una Estrella Verde a Hábitat Cigüeña Negra, de Diego Carrero y Jorge Ramajo, en Valverde del Fresno (Cáceres) como premio a sus prácticas gastronómicas sostenibles. Además, el único tres Estrellas Michelin de la Región, Atrio, de Toño Pérez, ha conseguido revalidar su estatus y sigue perteneciendo al exclusivo club de triestrellados que en nuestro país sólo cuenta con quince miembros.
Así las cosas, Extremadura cuenta con un restaurante de una Estrella Michelin, uno de tres Estrellas Michelin y uno con una Estrella Verde. Además, la comunidad autónoma tiene cinco restaurantes en las páginas de la prestigiosa guía francesa reconocidos con el Big Gourmand, que destaca la buena relación calidad-precio de su carta, y trece restaurantes seleccionados.
Restaurantes de Extremadura con 3 estrellas Michelin
Atrio
En pleno casco antiguo, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, en un caserón de piedra exquisitamente restaurado como hotel se encuentra Atrio, el que probablemente sea uno de los mejores templos gastronómicos de España. El chef cacereño Toño Pérez y José Polo, copropietario, sumiller y jefe de sala son los responsables de un proyecto que comenzaron hace ahora tres décadas y que les ha llevado a recibir múltiples premios y distinciones como el Premio Nacional de Hostelería (mejor cocinero y mejor jefe de sala respectivamente) o los tres Soles de la Guía Repsol que lucen al lado de las tres Estrellas Michelin.
Para hablar de Atrio harían falta páginas, aunque en esta reseña apenas podemos apuntar muchas de las cosas que lo hacen destacar, como su impresionante bodega, probablemente una de las mejores del mundo, por número y variedad de referencias y por lo espectacular de su arquitectura, donde José Polo lleva atesorando con pasión durante décadas colecciones únicas en el mundo cuyo valor es incalculable.
En lo que se refiere a la cocina de Toño Pérez es moderna y creativa en la que los protagonistas son lo excelentes productos que brinda esa maravillosa tierra que es Extremadura. Productos de temporada en los que no falta la cereza del Jerte, la Torta del Casar, o el cerdo ibérico, tan característico de las grandes dehesas extremeñas. En definitiva, Toño Pérez cocina su tierra.
Caballa ibérica
Plaza de San Mateo, 1. Cáceres.
+34 927 242 928
[email protected]
restauranteatrio.com
Restaurantes de Extremadura con 1 estrellas Michelin
Versátil
Los hermanos David, José y el chef Alejandro Hernández Talaván son los responsables de este divertido restaurante rural situado en Zarza de Granadilla, al Norte de la provincia de Cáceres y que se ha convertido en el último restaurante en entrar en el firmamento Michelin en Extremadura. El chef Alejandro Hernández Talaván, pupilo del mismísimo Martín Berasategui en Lasarte realiza una cocina amena, divertida, en ella que mezcla técnicas de otras tradiciones culinarias y en la que, amén del mejor de los productos extremeños no faltan pescados y mariscos o carnes maduradas.
El restaurante está dividido en dos estancias bien definidas. Por un lado, El Salón es el espacio más gastronómico en el que la oferta de cocina se fundamenta en dos menús, el Menú Gourmet y el Menú Experiencia (7 y 9 pases respectivamente), eso sí, a precios más que asequibles. En La Bodega se ofrece una carta muy cuidada pero más informal en la que abundan raciones y picoteo susceptible de ser compartido. Tienen una completa oferta enológica (alrededor de 200 referencias). Ambiente distendido, incluso juvenil, con un servicio serio.
Canelón de Corderex
C/ Lagar, nº 6 Zarza de Granadilla. Cáceres
+34 927 486 236
[email protected]
versatilrural.com
Si quieres conocer otros restaurantes del firmamento Michelin en España, hemos elaborado una serie de listados divididos por situación geográfica a los que podrás acceder a través del siguiente enlace: Estrellas Michelin por comunidades autónomas
