Pastel de seitán con puré de boniato

Chef: Paulina Mauvecin

Restaurante: Eat is life

Pastel de seitán con puré de boniato

Detalles de la Receta:

  • Dificultad de preparación: Bajo
  • Tiempo de Preparación: 00:50min
  • Comensales: 10
  •  
  • Tipo de comida:
  • ,

Ingredientes:

  • 1 ajo
  • 300g de cebolla
  • 120g de apio
  • 200g de zanahoria
  • 2g de comino molido
  • 60ml de vino tinto
  • 60ml de salsa de soja
  • 50ml de concentrado de manzana
  • 2 hojas de laurel
  • 1kg de seitán
  • 2,5kg de boniato
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar el boniato, cortar en trozos grandes y poner a hervir en una olla con agua y sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Colar y pasar por el pasapurés. Picar el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria y saltear con un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio con una pizca de sal y comino.

Mientras tanto, picar el seitán en un robot de cocina o con un cuchillo. Cuando las verduras estén tiernas agregar el seitán y el laurel y mezclar constantemente para que no se pegue. Cocinar durante 5 minutos. Agregar el vino y cocinar para que se evapore el alcohol, sin dejar de mezclar. Pasados dos minutos, agregar la salsa de soja y el concentrado de manzana. Cocinar durante 2 minutos más y apartar del fuego.

Para montar el pastel, estirar la preparación del seitán en una fuente de horno y cubrir con el puré. Cocinar en el horno durante 30 minutos a 180º C