Chef Dani García
O cozinheiro malaguenho anuncia em comunicado a data de encerramento do restaurante Dani García: 22 de outubro de 2019
No passado dia 21 de novembro, o chefDani García cumpria o sonho de todos os cozinheiros: obter a terceira estrela Michelin. Situado no luxuoso hotel Puente Romano de Marbella, o restaurante com o seu nome exibe desde então o máximo reconhecimento atribuído pelo prestigioso guia, sendo o segundo restaurante da Andaluzia a obter a terceira estrela (depois do Aponiente, de Ángel León). O que talvez ninguém estivesse à espera era que, em menos de um mês depois deste acontecimento, o chef malaguenho anunciasse a data de encerramento do seu restaurante: 22 de outubro de 2019.
Depois de conseguir a terceira estrela Michelin no seu restaurante de insígnia, o chef interroga-se sobre “o que virá a seguir?”, segundo refere o próprio no comunicado em vídeo que divulgou através das redes sociais. E, ainda que a sua mensagem não revele a resposta a esta pergunta, Dani García revelou no Twitter que um dos seus próximos objetivos profissionais é “levar a sua visão da gastronomia a todos os cantos do mundo”.
A terceira estrela Michelin: “o melhor da sua carreira”
Tal como revelou Dani García numa entrevista, a terceira estrela Michelin é “o melhor da sua carreira profissional” e, por isso, considera que “não seria honesto manter o restaurante sem a sua presença”, já que neste momento tem outros objetivos.
O Dani García Restaurante é o projeto mais pessoal e icónico do chef Dani García e, tal como ele próprio o define na sua página web, “é uma fábrica de sonhos, um espaço para a reflexão, baseado nos contrastes e resgatando a tradição gastronómica andaluza, que guia o comensal ao mundo do conhecido e do desconhecido, do nada na manga, tudo na mão”.
Dentro do seu grupo de restauração, Dani García conta com outros três restaurantes: Bibo Marbella, Bibo Madrid e Lobito de Mar. Com diferentes ambientes, no Bibo, o mediterrânico funde-se na carta com outros lugares do mundo. O melhor produto da estação e o sabor são os dois pilares da sua cozinha, conceitos que expressa na perfeição através de um dos seus ingredientes fetiche: o atum. Por seu lado, o restaurante Lobito de Mar, o “bar resalao” de Dani García em Marbella, propõe um conceito muito mais despreocupado e acessível, ao jeito de um “chiringuito urbano”, onde os pratos de arroz e as espetadas de peixe são peças fundamentais do puzzle. O grupo continuará os seus planos de expansão lançando em 2019 um novo conceito: o “Bibo Flamenco Bar & Tapas”, inspirado no conceito de brasserie do Bibo Marbella e Bibo Madrid.
Dani García
