Bless Ibiza The Site
Hay hoteles donde se duerme y hoteles donde se vive. BLESS Ibiza The Site pertenece sin discusión al segundo grupo, y lo hace desde una convicción que atraviesa cada espacio y cada momento del día con una coherencia que aquí resulta completamente natural. Diseñado por Lázaro Rosa Violán y concebido como un destino en sí mismo donde la hospitalidad, la gastronomía, el arte y el estilo de vida mediterráneo comparten el mismo aliento, este hotel de cinco estrellas en primera línea de Platja d'en Bossa ha conseguido algo que muy pocos logran, que el tiempo pase de otra manera.
Detrás de la propuesta gastronómica propia del hotel está el tándem formado por Fran García, chef ejecutivo, y Alessio Padrini, sous chef, dos profesionales que han asumido la responsabilidad de construir una experiencia culinaria que evoluciona de forma orgánica a lo largo del día y que, en cada uno de los espacios que gestionan, encuentra su propio lenguaje sin perder nunca el hilo que los conecta: el respeto al producto, el ritmo mediterráneo y esa manera de entender la hospitalidad que hace que comer en BLESS Ibiza The Site sea siempre algo más que alimentarse.
El día arranca en La Sabina, el espacio abierto al Mediterráneo donde Fran y Alessio despliegan el Blessed Breakfast: panadería artesanal recién horneada, producto fresco y de temporada, el concepto Mundo Huevos que reinterpreta ese clásico universal con amplitud de criterio, cafés de especialidad y preparaciones al momento en un entorno donde la mañana no tiene prisa y la vista al mar hace el resto. A medida que avanza la jornada, La Sabina se transforma de forma natural hacia un all day dining mediterráneo donde los bowls, las ensaladas y una carta ligera e inspirada acompañan ese tiempo tan ibicenco que ocurre entre el mediodía y el atardecer. El relevo social lo toma entonces The Palm Club, el oasis mediterráneo de camas balinesas, jaimas privadas y vegetación tropical donde una propuesta gastronómica de producto de calidad y kilómetro cero se vive junto a la piscina con la misma generosidad que el escenario que la rodea: paellas, pescados frescos, snacks de autor y una barra de sushi en vivo que convierte el mediodía en algo que tiene más de ritual que de almuerzo, con una energía que va cambiando con la luz hasta que el espacio se vuelve más íntimo y envolvente al caer la tarde.
BLESS Ibiza The Site no es un hotel con restaurantes. Es un destino donde cada momento del día tiene su propio escenario, su propio ritmo y su propia razón de ser
En el lobby, The Alchemist hace su propio recorrido desde el café de especialidad y la pastelería artesanal de las primeras horas hasta la coctelería de autor que toma protagonismo cuando el día empieza a ceder, transformando este punto de encuentro en un espacio más social y dinámico que funciona como bisagra natural entre el día y la noche. Al atardecer, The Cloud 9 espera en lo más alto del edificio con una propuesta que esta temporada incorpora la colaboración de Handshake Speakeasy, reconocido internacionalmente como uno de los grandes referentes de la coctelería contemporánea, convirtiendo el rooftop en el escenario más elevado —en todos los sentidos— de la isla, donde las vistas panorámicas sobre el Mediterráneo, la música que evoluciona al ritmo del atardecer y una gastro urbana que mezcla los mejores productos de México e Ibiza crean ese momento suspendido que solo Ibiza sabe generar.
A todo ello se suma la constelación de conceptos externos que completan el universo gastronómico de BLESS Ibiza The Site y que por sí solos ya situarían al hotel en el mapa de cualquier amante de la buena mesa. Leña, con el que el Grupo Dani García aterriza en la isla esta temporada para llevar la experiencia de la brasa a otro nivel, convive con TATEL Ibiza—cuya reinterpretación del recetario español más honesto acompañada de programación artística en vivo ha convertido cada noche en algo que va mucho más allá de la cena—, con Coya Ibiza y su exuberante cocina peruana enriquecida con las influencias de todo el continente latinoamericano y con Sublimotion, la experiencia gastronómica más singular que ha producido la isla desde que Paco Roncero y Eduardo González abrieron por primera vez esa cápsula para doce comensales en 2014 y que más de una década después sigue siendo exactamente lo que prometía ser.
Fran García y Alessio Padrini lideran desde dentro una propuesta que se construye día a día con la misma exigencia que exige el escenario en el que trabajan, mientras los grandes conceptos externos que los rodean confirman que Palladium Hotel Group ha construido en Platja d'en Bossa algo que Ibiza llevaba tiempo necesitando y que ahora, por fin, tiene: The Site Ibiza, un destino gastronómico completo, coherente y con la ambición suficiente como para cambiar la manera en que se mira esta isla.
