Detalles de la Receta:
- Dificultad de preparación: Bajo
- Tiempo de Preparación:00:30min
- Comensales:2
Tipo de comida:
Ingredientes:
- Mezclum: 50 g
- Pan: 10 g
- Parmesano en lascas: 30 g
- Germinados: 10 g
- Tomillo en polvo: 1 g
-
Para la mayonesa (10 raciones):
- Leche: 200 g
- Soja: 50 g
- Aceite de girasol: 500 g
- Gas: 2 cargas
-
Para el marinado del pollo:
- Pechuga de pollo: 90 g
- Ras el Hanout: 3 g
- Aceite de oliva: 30 g
- Vino blanco: 50 g
- Pimienta en grano blanco: 2 g
Preparación:
Limpiar lechuga, alińar con aceite y sal. Cortar los costrones y tostar al horno con aceite de oliva, sal y tomillo en polvo 3 minutos 180ş
Para la mayonesa:
Emulsionar la mayonesa con una batidora y verter en el sifón, ańadir dos cargas y agitar
Para el marinado:
Mezclar los ingredientes y embadurnar bien con el pollo, dejar marinar el pollo 24h
A la hora del pase:
Marcar la pechuga y cocinar en horno, cortar en tiras.
Alińar lechuga y costrones.
Con un aro en el centro del plato, disponer la lechuga, los costrones y el pollo al rededor del molde. Llenar el molde con la mayonesa, poner las lascas de parmesano, brotes y espolvorear con el tomillo seco.
