Congresso dos Cozinheiros 2020
Foi apresentado, quinta-feira passada, dia 15 de outubro, no Lagoas Park, em Oeiras, o tema e estrutura do Congresso dos Cozinheiros (CNC 2020), que terá lugar de 10 a 12 de Novembro, entre as 9h30 e as 19h, no Centro de Congressos do Taguspark, em Oeiras, e online em congressodoscozinheiros.pt
O tema será #nósaspessoas e encerra em si todo o humanismo necessário para enfrentar as atuais crises económica, social, sanitária e humanitária.
O Congresso dos Cozinheiros faz 15 anos e celebra-o apontando o holofote para os desafios e problemas provocados pela pandemia da COVID-19, mas também de que forma a crise sanitária veio intensificar questões relacionadas com as condições laborais e a saúde mental na área da cozinha e gastronomia. O evento combinará uma assistência presencial limitada, de acordo com as regras em vigor, com transmissão online gratuita no Youtube, fazendo desta a edição com a maior cobertura de sempre.
A apresentação de ontem começou com três debates que lançaram já os motes sobre nos quais o CNC se vai concentrar: O impacto actual da pandemia, Desafios de trabalho, O desenvolvimento futuro da profissão. Estes debates contaram com vários profissionais do sector da restauração e turismo, entre eles: Rui Sanches, da Plateform, Isabel Caeiro da Makro Portugal, Carlos Coelho, da Ivity Brand Corp e Portuguese Mask, Ricardo Silva da ICEL, Ana Paula Pais, da formação do Turismo de Portugal, Duarte Calvão, do Blog Mesa Marcada, Olga Cavaleiro, da Federação Portuguesa das
Confrarias Gastronómicas e vários chefes, como João Rodrigues, Henrique Sá Pessoa, João Sá, Vítor Adão, Tomasz Bazyl e Pedro Bandeira Abril.
Após os debates, Paulo Amado, diretor das Edições do Gosto, que organiza o Congresso dos Cozinheiros, apresentou qual o tema e os pontos essenciais para edição deste ano.
+ 50 oradores, demonstrações, vídeos, entrevistas e debates
Ao longo de três dias de Congresso, mais de cinco dezenas de nomes nacionais e internacionais irão abordar diversos assuntos, apresentar projetos, debater desafios.
Oradores:
Ana Paula Pais | Anthony Gonçalves | António Bóia| Bernardo Alegra | Carlos Coelho | Duarte Calvão | Henrique Sá Pessoa | Isabel Caeiro | João Rodrigues | João Sá | José Júlio Vintém | José Rocha | Leonor Godinho | Matt Orlando | Nuno Castro | Nuno Mendes | Nuno Mendes Duarte | Olga Cavaleiro | Paco Roncero | Paulo Amado | Pedro Bandeira Abril | Pedro Monteiro | Ricardo Silva | Rui Sanches | Susana Nieto | Tiago Lima Cruz | Tomasz Basyl | Vítor Adão
Antom Sarkar | Bel Coelho | João Ferraz | Matt Orlando são alguns dos convidados internacionais
O salto digital deste Congresso, que será transmitido na totalidade, online e gratuitamente, não permite receber em Oeiras todos os actores do mundo da gastronomia. Como tal, espalhados pelas várias regiões do país, estarão EMBAIXADORES para incentivar colegas da mesma zona a assistir ao evento nas plataformas digitais.
Saúde mental e sessões de terapia gratuitas
Além de todos estes oradores e atividades, o Congresso dos Cozinheiros quer ser uma rampa de lançamento para um caminho de intervenção social no sector gastronómico que a Edições do Gosto tem vindo a talhar.
Esse processo divide-se em três vectores distintos:
1. Dar a conhecer as pessoas
Esta apresentação será feita através de uma série documental cuja estreia acontece no Congresso, mas que estará disponível a todos posteriormente. Filmada por Fábio Silva e fotografada por Theo Gould, esta série documental é um trabalho sobre pessoas do sector, registadas de forma humana e crua, com testemunhos pessoais e autênticos.
2. Partilhar ferramentas e experiências
Em conjunto com a Oficina de Psicologia, com quem foi estabelecido um protocolo, serão disponibilizados vídeos, workshops e técnicas que permitam aos proprietários, chefes, cozinheiros, trabalhadores terem um maior conhecimento de como lidar com equipas, gestão de recursos humanos, direitos dos trabalhadores, fatores de risco, entre outras ferramentas que permitam lidar com a pressão, exigência e consequências do trabalho na restauração.
3. Apoiar o bem-estar psicológico
É também com a Oficina de Psicologia que o Congresso disponibiliza sessões de terapia, gratuitas e anónimas, para profissionais da área. A primeira fase desta ação social começa com 120 sessões, divididas por 10 pessoas. De acordo com os especialistas na área da psicologia, 12 sessões é o número ideal e mínimo para um tratamento eficaz.
Oeiras Valley, anfitrião do evento
Oeiras é o município anfitrião que acolhe o Congresso dos Cozinheiros, no ano em que é nomeada Capital Europeia da Cultura Gastronómica 2020-2021. Esta nomeação marca um novo salto na aposta do Turismo em Oeiras que se alia, da mesma forma, à candidatura de Oeiras a Capital Europeia da Cultura 2027, da qual faz parte a Gastronomia enquanto ativo cultural educativo. Inserido naquele que tem sido apelidado de Oeiras Valley, o Congresso dos Cozinheiros apadrinhará uma rota de restaurantes no município de Oeiras, durante 5 dias, de 10 a 14 de Novembro, como promoção da gastronomia local junto do grande público. Os 10 restaurantes selecionados são convidados a criar um menu especial de comemoração dos 15 anos do Congresso dos Cozinheiros.
Apoios e parceiros
O Congresso dos Cozinheiros (CNC) é um evento organizado pelas Edições do Gosto (EG) que tem Oeiras como Município Anfitrião e que conta com a Makro e a ICEL como patrocinadores principais. A Bom Sucesso, a Bonduelle, a Estrella Damm, a Lava, a Gresilva, a Microgreens e a NX Hotelaria completam o leque de patrocinadores.
O CNC tem ainda como parceiros a Diogo Vaz, a Rosinox e a Prochef e como apoios a Flavors & Senses, a Oficina de Psicologia, a Portuguese Mask, a Rede-T, a SARA HACCP Digital e o Taguspark
