Chef Paulo Pinto
A ACPP (Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal) foi fundada em 1977 com o objetivo de fomentar e profissionalizar o sector gastronómico português. Após o seu quase meio século de vida, atualmente tem cerca de dois mil membros e é a representante no país da prestigiada Associação Mundial de Sociedades de Chefs (WACS, pelo seu acrónimo em inglês), que por sua vez é composta por mais de dez milhões de cozinheiros de cerca de cem países.
Para além disso, a ACPP ultrapassou os fins para os quais foi criada já que, para além de unir os profissionais e prestar apoio e assessoria a uma profissão à qual faltava estruturação até à sua fundação, atualmente é reconhecida pela Direção-Geral do Emprego e das Relações de Trabalho como entidade formadora certificada pelos numerosos cursos de alto valor acrescentado que promove. Para além do mais, dispõe de uma bolsa de emprego centrada apenas no sector.
O diretor da ACPP é, desde 2004, o chef Paulo Pinto, um profissional com uma vasta carreira que o levou a assumir o comando de cozinhas de alguns dos mais famosos restaurantes do país.
Atualmente divide o seu tempo entre a Associação, o seu próprio negócio de assessoria gastronómica e a Seleção Nacional de Cozinha à qual se encontra vinculado desde 1992 e com a que participou nas últimas quatro edições das Olimpíadas de Culinária bem como noutras competições internacionais de grande prestígio. Assume desde 1997, juntamente com António Bóia, a chefia da equipa sénior.
Por outro lado, a impecável trajetória do chef Paulo Pinto foi reconhecida pela WACS ao ter sido escolhido pela mesma como um dos poucos júris credenciados que a organização internacional tem em Portugal.
