Xalest es el restaurante de Concepció by Nobis que ofrece una experiencia gastronómica que combina el toque moderno del chef Xema Álvarez con la cultura culinaria mallorquina. Abierto todo el año para almuerzos y cenas, Xalest presenta un menú que refleja la forma española de comer donde puedes comer o cenar platos al centro de la mesa o probar diferentes carnes y pescados nacionales.

El bar del restaurante, abierto todo el día, es el lugar perfecto para empezar el aperitivo, probar los diferentes cockteles con unas deliciosas croquetas caseras. El menú ofrece una variedad de opciones de verduras y pescados, como la flor de alcachofa, el mezze árabe, tartar de quisquilla o tataki de ventresca de atún ahumada, asi como opciones de carne de primera calidad como carrilleras de ternera o chuletón nacional. Los postres incluyen platos como el buñuelo relleno o la torrija Xalest, una receta tradicional española similar a la torrija clásica, que se suele comer en Semana Santa con su toque personal. De lunes a viernes se puede disfrutar del menú del día por 24,50€, una opción pensada para el público local.

El ambiente del restaurante es contemporáneo y relajado, con sillas CH36 de Carl Hansen, cerámica local, arte en movimiento y sofás. El espacio también cuenta con azulejos verdes y blancos hechos a medida por Huguet y ventanales con vistas a la calle de la Concepció. Accesible tanto des de el hotel como desde su propia entrada a pie de calle, Xalest es un lugar tanto para los huéspedes del hotel como para los locales y turistas que visitan la ciudad.