José Manuel Herraiz
Después de pasar por algunos de los hoteles más lujosos del mundo, en destinos como Mónaco, Dubái, Londres o Egipto –entre otros- el madrileño Manuel Herraiz aterrizó en Ibiza hace cuatro años para liderar el departamento de alimentos y bebidas de Nobu Hotel Ibiza Bay. Ubicado en la playa de Talamanca, el hotel alberga extraordinarios restaurantes, entre los que destaca Nobu Restaurant, el chiringuito Chambao By the Beach o la gran novedad de este año, Gusto: una interesante propuesta en la que participará la prestigiosa chef Nieves Barragán.
Visitar cualquiera de los restaurantes del grupo Nobu Hotel Ibiza Bay debería ser peregrinaje indispensable para todo buen amante de la gastronomía japonesa - peruana que se precie. Y dentro de Nobu Hotel Ibiza Bay encontramos uno de ellos. Con un ambiente relajado y al mismo tiempo excitante y espontáneo, Nobu Restaurant personifica el estilo de vida de la bahía de Talamanca incluyendo en su gastronomía los clásicos platos de Nobu combinados con ingredientes locales seleccionados para crear nuevos y mejorados platos.
“Nobu es nuestro concepto japonés– peruano, siempre muy marcado por el producto. Es toda una experiencia gastronómica.”, explica Manuel Herraiz. Aquí nos espera una elegante propuesta concebida por el famosísimo chef Nobu Matsuhisa, con platos tan emblemáticos como el tiradito, el sashimi de pez de cola amarilla con jalapeños y el auténtico bacalao negro con miso, así como otros platos inspirados en la isla y elaborados con ingredientes locales. Todo ello, maridado con una amplísima selección de vinos, sakes de cosecha propia y cócteles mezclados por sus mixologistas. La comida de Nobu Restaurant es apta para disfrutar de día y de noche, ya que, además de la carta clásica del restaurante, en las piscinas también está disponible el concepto de Nobu by the beach: una oferta más ligera, tranquila y, lo más importante, revela Manuel Herraiz “válida para cualquier hora del día”.
Nigiri
Además, una vez sentados a la mesa de Nobu Restaurant, los comensales podrán elegir entre excelentes opciones a la carta al más puro estilo Nobu, o un menú degustación compuesto por seis platos: Omakase. Este “menú” invita a los comensales a ponerse en manos del chef para disfrutar de una experiencia gastronómica realmente única y personalizada (con opción de maridaje).
Todo preparado para la visita de Nobu Matsuhisa
La séptima temporada de Nobu Hotel Ibiza Bay va a ser muy especial debido a que está prevista la visita del gran maestro Nobu Matsuhisa. Y para agasajar a su alma máter, el equipo de Nobu está preparando toda una serie de eventos especiales, tal y como explica su director de alimentos y bebidas “serán tres días en los que queremos maximizar su presencia con una cena, sus libros dedicados, un omakase muy especial, una fiesta única en el Rooftop, una clase gastronómica y momentos especiales... Incluso queremos llevarlo a pescar y a hacer senderismo por los rincones más recónditos y cautivadores de Ibiza, porque a él le encanta y además es muy buen pescador”.
Menús a cuatro manos
“Nobu apuesta mucho por la diversidad con los chefs. Hace dos años empezamos las colaboraciones a cuatro manos. Tenemos casi cuarenta restaurantes a nivel mundial y nos gusta traer a chefs de otros Nobus para crear menús especiales a cuatro manos” explica Herráiz. Dubai, París, Atenas o Milán serán los lugares de procedencia de los chefs invitados a cocinar este año junto a Enrico Maimonte (chef ejecutivo de Nobu) , Michael Embueno al Sushi y el equipo de sala compuesto por Paula Perez y Carola Lara.
Chambao By the Beach, el lujo de comer con los pies en la arena
Chambao By the Beach es el chiringuito mediterráneo de Nobu Hotel Ibiza Bay. “Aquí trabajamos mucho los arroces clásicos y los pescados de lonja que, siempre que es posible, proceden de la isla”, asegura Manuel. En palabras del director gastronómico, “Chambao propone un menú muy tranquilo y dicharachero, como el de cualquier chiringuito, en el que no hay horarios, no existe el dress code, cada cual puede ir como quiera, se puede disfrutar con los niños en la piscina o hacer uso del kids club a disposición de los clientes”. Además, cabe destacar una de las nuevas apuestas de esta temporada en este espacio gastronómico: las parrilladas de carne y pescado creadas por el chef Mauritizio di Munno, que tendrán lugar todos los fines de semana y que “irán variando en función del pescado de longa o la carne de diferentes zonas y regiones europeas que haya en cada momento”. Este lujoso chiringuito también está disponible para clientes externos, tanto para desayunos como para comidas, incluido el kids club.
Chambao By the Beach propone un menú muy tranquilo y dicharachero
Gusto: la novedad gastro de la mano de la chef Nieves Barragán
Una oda por todo lo alto a la cultura de tapas española. Así es el novedoso concepto gastronómico que presenta Nobu Hotel Ibiza Bay en su séptima temporada. La propuesta culinaria en la que participará como invitada la chef vasca con estrella Michelin, Nieves Barragán (restaurante Sabor, Londres), hace un recorrido por la gastronomía de toda España, con platos y platillos en formato tapa pensados para picar y compartir. Entre los platos imperdibles destacan el arroz caldoso, la tortilla melosa con alcachofas o los pescados especiales del día. Todo ello, maridado con un concepto de cócteles muy a la española: sangrías “tuneadas”, Mojitos a la española... con el toque de Nobu Hotel, en primera línea de playa y con unas vistas inmejorables a la bahía de Talamanca.
Chef Nieves Barragán
Rooftop: ¡que comience la fiesta!
Por último, entre las novedades de la séptima temporada de Nobu Hotel Ibiza Bay no podíamos dejar escapar las agradables veladas del rooftop: un concepto que estará disponible de jueves a domingo, desde las siete de la tarde hasta las doce de la noche. Copas, cócteles, snacks, música de la mano de grandes DJs, y el mejor escenario para contemplar el atardecer sobre la bahía de Talamanca. Una ubicación inmejorable con vistas al mar: el enclave perfecto para despedir al astro rey y dar paso a la diversión y el misterio de la noche ibicenca.
¿Buscas emociones diferentes? Si la respuesta a esta pregunta es un rotundo sí, el equipo de Nobu Hotel Ibiza Bay será tu mejor aliado. Porque aquí “no se trata solamente de comer, desayunar o cenar”, dice Manuel Herráiz. “Tú cuéntanos qué quieres y nosotros lo elevaremos a la máxima potencia. Somos expertos en crear experiencias gastronómicas”, afirma.
Arroz con bogavante
