KNO-MA: El único omakase kaiseki de Mallorca

En KNO–MA todo empieza en silencio. En la barra, el tiempo se detiene y cada gesto cobra sentido. KNO es conocimiento; MA es la pausa que lo ordena todo. Aquí no hay prisa, solo intención.

Miguel Rodríguez construye esta experiencia desde el origen. Cada mañana acude personalmente a la lonja, seleccionando el producto que definirá el menú de ese día. Su trayectoria en UMU (1* Michelin), junto a Ryo Kamatsu, marcó una manera de trabajar basada en la precisión, la estacionalidad y el respeto absoluto.

Impulsado por DANI CELIS, creador de Izakaya High Japanese Cuisine, KNO–MA nace como una evolución natural: un paso más allá, más íntimo, más esencial. El espacio, concebido con materiales nobles y una calidez medida, acompaña sin distraer.

Solo 12 comensales, sin carta. Una secuencia que no se repite.