Jondal, Breogan Cocina Gallega y Sala de Corte entre los mejores 50 Restaurantes de la prestigiosa lista The 50 Best Steak Restaurants Europe 2026

La 50 Best Steak Restaurants Europe 2026 acaba de publicar su primera edición continental. De Lisboa a Helsinki, de Londres a Atenas. Cincuenta restaurantes que representan lo mejor de la cultura del filete europeo hoy. Y entre ellos, tres miembros de la FaceFoodFamily: Jondal en Ibiza en el puesto 15, Breogán en Mallorca en el 40 y Sala de Corte en Lisboa cerrando el top 50.

Hay listas y hay listas. La 50 Best Steak Restaurants Europe no es un ranking más. Es la primera clasificación continental de su escala dedicada exclusivamente a los restaurantes de carne en Europa, nacida bajo el paraguas de los World's Best Steak Restaurants, la misma organización que publica los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo. Una selección que no entiende de modas ni de marketing, sino de fuego, producto, técnica y hospitalidad.

Cincuenta restaurantes. Un continente. Diferentes países, diferentes tradiciones, diferentes maneras de entender la relación entre el ser humano y la brasa. Pero una cosa los conecta a todos: un compromiso intransigente con la calidad. Así lo define la propia organización al presentar su primera edición: "50 restaurantes que representan lo mejor de la cultura del filete europeo hoy en día."

Aparecer en esta lista no es un accidente. Es el resultado de años de trabajo silencioso, de madrugadas eligiendo producto, de parrilleros que conocen el fuego como si fuera su idioma materno, de propietarios que decidieron no ceder ni un milímetro en lo que importa. Para los restaurantes que aparecen, es un reconocimiento que va más allá de ellos mismos: pone en el mapa gastronómico europeo a sus ciudades, a sus islas, a sus territorios. Ibiza no es solo fiesta. Mallorca no es solo sol. Lisboa no es solo bacalao. Esta lista lo confirma con nombres propios.

Y entre esos cincuenta nombres, tres forman parte de la FaceFoodFamily. Tres proyectos que conocemos de cerca, que hemos contado en nuestras páginas y que hoy celebramos como se merecen.

Casa Jondal – Ibiza · Puesto 15

En Cala Jondal, al sur de Ibiza, hay una cala de piedra rodeada de pinos y sabinas donde el tiempo parece detenerse. Allí, Casa Jondal, con mesas de madera bajo las sabinas y las aguas de Cala Jondal de fondo, Rafa Zafra y su inseparable socio y chef Ricardo Acquista construyeron en 2020, en plena pandemia, con toda la audacia del mundo, lo que Zafra definió como su sueño: un chiringuito con una de las mejores cocinas de playa del planeta.

Zafra, nacido en Sevilla y formado en el mítico El Bulli, no llegó a Ibiza a hacer lo que se espera. Llegó a hacer lo que entiende por respeto al producto: dejar que el mejor pescado y marisco de la isla hable por sí mismo. Y cuando se trata de carne, el listón no baja. Jondal trabaja con Beef On Food, que selecciona los mejores cortes para el restaurante, garantizando que cada pieza que llega a la brasa cumpla con los estándares que la cocina de Zafra y Acquista exige. Al frente de los fogones como head chef, Alberto Castiñeiras ejecuta con precisión y pasión una propuesta que no hace concesiones. El sumiller Goran cuida una carta de vinos pensada para el clima mediterráneo, y Jessica Maireles, gerente de la casa, es la pieza que vertebra la experiencia en sala con la misma exigencia que en cocina.

"No quiero que Jondal sea un restaurante gourmet. Simplemente quiero que sea uno de los chiringuitos de playa con mejor comida del mundo", dice Zafra. El puesto 15 de la primera edición europea de la 50 Best Steak Restaurants confirma que van mucho más allá de ese sueño.

Breogán Cocina Gallega – Palma de Mallorca · Puesto 40

En la calle Rubén Darío, en el corazón de Palma, dos hermanos gallegos tomaron una decisión que no admitía medias tintas: traer Galicia entera a Mallorca. Carlos y Marcos crecieron entre sabores, tradición y respeto absoluto por el producto. Y cuando decidieron abrir Breogán, no buscaron adaptarse al mercado. Buscaron ser auténticos.

El corazón de la propuesta es la carne madurada de vacas y bueyes gallegos, con procesos que van más allá de los 30 días, cocinada a la brasa de carbón vegetal de encina y madera de almendro mallorquín, que aporta esa capa aromática imposible de imitar. Cada pieza se expone en vitrina: el comensal puede elegir su corte antes de que pase a la brasa. Carlos explica en mesa el origen y la maduración de cada pieza como si estuviera hablando de algo sagrado, porque para él lo es. Y Marcos culmina el producto sobre las llamas del fuego para que el comensal experimente el sabor auténtico de los productos seleccionados. Junto a la carne, marisco y pescado atlántico de primera calidad, complementado con producto de kilómetro cero de Mallorca. Todo ello acompañado por una bodega excelente, cuidada con el mismo criterio que preside cada decisión de la casa.

"No seguimos modas; seguimos el respeto por el fuego y el tiempo que cada ingrediente merece", resume la filosofía de Breogán. Sin atajos. Sin concesiones. Galicia late en el centro de Palma, y la 50 Best Steak Restaurants Europe 2026 lo certifica en el puesto 40 de su primera edición

Sala de Corte – Lisboa · Puesto 50

Cuando Sala de Corte abrió sus puertas en 2015 en el barrio del Cais do Sodré, Lisboa todavía no figuraba en ningún mapa internacional de restaurantes de carne. Hoy es la única ciudad portuguesa en la lista, y buena parte de la identidad que la trajo hasta aquí lleva el nombre de Luís Gaspar, elegido Cocinero del Año en Portugal en 2017, que junto al grupo Plateform construyó un concepto que no engaña a nadie: la carne es la protagonista, y todo lo demás existe para hacerle honor. Este año, Gaspar ha dejado el proyecto, cerrando un capítulo fundamental en la historia de la casa.

El legado, sin embargo, es sólido. Carne de vacuno Dry Aged de los mejores productores, con énfasis en las razas autóctonas portuguesas, como la Mirandesa, y, desde 2023, con la incorporación del Wagyu A5 de Miyazaki, la carne de Kobe japonesa considerada la mejor del mundo. Ocho cortes en carta: el T-bone, el chuletón, la Rabada gallega, el entrecot... todos pasando por el horno Josper, esa combinación de parrilla y horno a carbón 100% vegetal que carameliza el exterior, conserva los jugos y llena el local de un perfume que ya es marca de la casa. Ubicado en la Praça D. Luís I, junto al Mercado da Ribeira, Sala de Corte entra en la 50 Best Steak Restaurants Europe 2026 desde el puesto 50, cerrando la lista, y lo hace abriendo un nuevo capítulo. El mejor argumento para lo que viene.

Enhorabuena a Rafa Zafra, Ricardo Acquista, Alberto Castiñeiras, Goran, Jessica Maireles y todo el equipo de Jondal. Enhorabuena a Carlos y Marcos de Breogán. Enhorabuena a Luís Gaspar y a Plateform por todo lo construido en Sala de Corte. Tres proyectos diferentes, tres territorios distintos, un mismo compromiso con lo que importa: el producto, el fuego y las personas que se sientan a la mesa.

Esto es la FaceFoodFamily. Esto es Europa 2026