Estrellas Michelin Asturias
El pasado 22 de noviembre se celebraba, en el palacio de congresos de Toledo, la gala de presentación de la edición 2023 de la Guía Michelin para España, Portugal y Andorra, la prestigiosa guía de las Estrellas y los Bib Gourmand. El principado de Asturias metió en las páginas de la prestigiosa guía francesa dos nuevos restaurantes calificados con una Estrella Michelin, Monte (San Feliz) y Ferpel (Ortiguera). No todo fueron alegrías para la gastronomía asturiana ya que hay que lamentar la baja de uno de los restaurantes asturianos que habían obtenido la Estrella Verde en la pasada edición: El Llar de Viri
Restaurantes con 2 estrellas Michelin en Asturias
Casa Marcial - Arriondas
En el restaurante Casa Marcial, situado en la aldea de La Salgar, nació y se crió el chef Nacho Manzano, al calor de los fogones de la casa de comida por encargo que regentaban sus padres. Aquí recibió el legado de las recetas de las abuelas y aprendió a convertir clientes en amigos.
Cocina de producto local y fresco que, con creatividad y nuevas técnicas, ofrece platos tradicionales que sorprenden y traen recuerdos al comensal a través de su memoria gustativa.
La Salgar, 10. Arriondas.
+34 985 840 991
[email protected]
casamarcial.com
Restaurantes con 1 estrella Michelin de Asturias
Arbidel - Ribadesella
El chef Jaime Uz se formó en la Escuela de Hostelería de Oviedo, aunque su amor por la cocina comenzó muchos años atrás, cuando cacharreaba entre los fogones de la cafetería familiar. Y tras su periplo aprendiendo de reconocidos chefs como Irízar, Berasategui o Arbelaitz, regresó a su amada Ribadesella para dar vida a su proyecto Arbidel.
Jaime Uz realiza una cocina creativa de raíz donde el producto y la tradición se fusiona con las técnicas modernas sin perder ni un ápice de identidad.
Lomo de cordero relleno de espuma de patata trufada
Calle Oscura, 1. Ribadesella.
+34 985 861 440
arbidel.com
Auga - Jigón
A escasos metros del mar, en el corazón del puerto deportivo de Gijón, se encuentra una construcción de madera y cristal en la que el restaurante Auga deleita a sus comensales con una excepcional cocina de mercado.
Desde la cocina, el chef Gonzalo Pañeda ofrece una cocina moderna con base en las recetas asturianas de siempre, marcada por el producto de temporada. Mientras, en la sala, Antonio Pérez orquesta al personal y se encarga de seleccionar los mejores vinos para maridar con las propuestas de Gonzalo.
Vieira
C/ Claudio Alvargonzález s/n. Gijón.
+34 985 168 186
[email protected]
restauranteauga.com
Ayalga
Ayalga es el restaurante del hotel Villa Rosario, que ocupa uno de los más impresionantes palacetes de arquitectura indiana que pueblan las costas asturianas y cántabras y que fueron construidos a finales del siglo XIX y principios del XX por emigrantes españoles que regresaron a estas tierras tras haber hecho fortuna en América.
Ayalga lleva el sello de excelencia de su director, el asturiano Marcos Granda que no sólo ha sido profeta en su tierra sino que además se ha convertido en el gran triunfador en la gala de presentación de la edición de 2022 de la Guía Michelin ya que, además de en Ayalga, ha obtenido una Estrella en Nintai (Marbella), y la segunda en Skina (Marbella), con lo que, junto a la que ya poseía en Clos (Madrid) suma cinco, convirtiéndose en uno de los restauradores de mayor éxito de nuestro país.
En Ayalga, al igual que en el resto de restaurantes dirigidos por Granda, el servicio adquiere una dimensión que iguala en importancia a las artes culinarias. En cuanto a la propuesta gastronómica se articula en torno a dos menús degustación de gran calidad técnica y que se basan en el excelente producto asturiano, tanto de mar como de monte y huerta. Excelente selección de referencias en bodega. Tienen un Sol Repsol.
C. de Dionisio Ruisánchez, 3, 6. Ribadesella, Asturias
+34 985 860 090
ayalgavillarosario.com
Casa Gerardo - Prendes
Cinco son las generaciones de la familia Morán que desde 1882 se han dedicado a ofrecer lo mejor de sus fogones. Hoy en día, el chef Marcos Morán capitanea el rumbo del restaurante familiar junto a su padre Pedro Morán, con un único destino, la excelencia culinaria.
En Casa Genaro convive la tradición con la vanguardia en platos tan identitarios como la fabada de Prendes, el bugre frito o el pitu de caleya.
Angulas, huevo y trufa
Ctra. AS-19, km. 9. Prendes.
+34 985 887 797
[email protected]
restaurantecasagerardo.es
El Corral del Indianu - Arriondas
El chef José Antonio Campoviejo comparte la locura del genio que desde el autoaprendizaje descubre nuevas formas de expresar su pasión. Conocidas son sus fabas con sabor a andaricas, el pote desestructurado o la lubi-vaca.
En el Corral del Indiano hay tradición con una nueva mirada.
Avda. de Europa, 14. Arriondas.
+34 985 841 072
elcorraldelindianu.com
El Retiro - Pancar (Llanes)
Entre los calderos de El Retiro encontramos al chef Ricardo González Sostre renovando aquel "chigre" que abrieron sus abuelo, donde la roca natural se abre paso en un salón de cuidada y moderna rusticidad.
Cocina asturiana actualizada donde la tradición y la creatividad se funden para ofrecer platos tan sugerentes como el bacalao en texturas, ostras con holandesa de sidra o el guiso de oreja asturcelta con carabinero en dos servicios.
Pancar, s/n. Llanes.
+34 985 400 240
[email protected]
elretirollanes.es
Ferpel (NUEVA ESTRELLA)
Carretera Al Puerto, S/N. Coaña
+34 985 47 32 85
[email protected]
http://ferpelgastronomico.com/
Monte (NUEVA ESTRELLA)
San Feliz s/n 33638 San Feliz. España
+34 985 59 30 89
[email protected]
https://www.montesanfeliz.com/
Real Balneario - Salinas (Castrillón)
Frente al Mar Cantábrico, a un paso de la dorada arena de la playa de Salinas, el chef Isaac Loya realiza una exquisita oda al producto marino donde los sabores tradicionales se conjugan con los toques maestros que dan personalidad a la cocina del Real Balneario.
Con la vista posada sobre el impredecible mar podrás degustar lo que la mar trae como el bogavante flambeado, la lubina al champagne "Félix Loya" o el virrey al natural con su propia marmita. Sin olvidar nunca platos de carne o guisos tan propios como la fabada asturiana con su compango, callos asturianos o el solomillo de ternera asturiana a baja temperatura.
Bogavante del Cantábrico
Avda. de Juan Sitges, 3. Salinas, Castrillón.
+34 985 518 613
[email protected]
realbalneario.com
Cocineros asturianos con Estrella Michelin
Nuestra más sincera enhorabuena a todos los chefs asturianos que se han hecho con sus Estrella Michelin entre los que figuran:
- Nacho Manzano (Casa Marcial)
- Jaime Uz (Arbidel)
- Gonzalo Pañeda (Auga)
- Marcos Granda (Ayalga)
- Marcos Morán (Casa Gerardo)
- José Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu)
- Ricardo González Sostre (El Retiro)
- Xume Andrade (Monte)
- Elio Fernández (Ferpel)
- Isaac Loya (Real Balneario)
Después de este paseo por los restaurantes asturianos con estrellas Michelin, quizás se te haya despertado la curiosidad y quieras conocer los restaurantes con estrellas de otras comunidades cercanas. Así que, solo por eso, para que no te quedes con la intriga, hemos elaborado el listado de Restaurantes con estrellas Michelin en Galicia donde podrás conocerlos e informarte de su historia, carta y contacto de reserva.
