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Las Cholas

Las Cholas

Valeria Olivari © ffmag

Valeria Olivari, una peruana llena de determinación, no se deja frenar por barreras. Después de explorar gran parte del mundo, decidió establecerse en Portugal, un lugar que la conquistó desde su primera visita. A los 17 años, descubrió su pasión por la cocina, y a pesar de los desafíos, trabajó en diversas cocinas alrededor del mundo antes de asentarse definitivamente en Portugal.

La expresión "Cholo/chola" se ha arraigado como un coloquialismo en muchos países de habla hispana, designando a personas de origen y rasgos indígenas. En Bolivia y Perú, esta palabra adquiere una connotación de fortaleza y resiliencia frente a la adversidad, reflejando la dureza intrínseca de vivir en la cordillera andina.

Alfajores artesanales de Las Cholas.

Alfajores © Las Cholas

Cuando Valeria Olivari decidió emprender su propio negocio, eligió el nombre "Las Cholas" como un homenaje a las mujeres luchadoras y fuertes que habitan los Andes. Sin embargo, también lo hizo con una segunda intención: afirmar su propia identidad y conexión con esas mujeres fuertes. Para ella, el término "Chola" representa fuerza, resiliencia y superación. Valeria se identifica como una persona fuerte, determinada, trabajadora y testaruda, decidida a alcanzar sus objetivos a pesar de los obstáculos en su camino.

Después de años trabajando en diversos restaurantes y enfrentando desafíos como la falta de financiamiento y la pandemia, Valeria, con su capacidad de sacrificio y resiliencia, logró cumplir uno de sus sueños: abrir su propio taller-cocina. A través de sus alfajores y empanadas, se ha convertido en una embajadora gastronómica de la cocina andina en Portugal. Su éxito arrollador incluso la llevó a comercializar sus productos en tiendas de El Corte Inglés.

Empanadas artesanales. Las Cholas

Empanadas © Las Cholas

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