Dos años después de su apertura en Cala Llonga, el restaurante Shanti regresa con una expresión más clara de aquello en lo que, silenciosamente, se ha ido convirtiendo.

 

No es una reinvención. Es un refinamiento.

Nacido de la cultura gastronómica de la India, Shanti siempre ha sido moldeado por las especias, el fuego, el humo, la arcilla y técnicas ancestrales. El tandoor sigue siendo el protagonista. La parrilla de carbón, la fermentación, los encurtidos y las preparaciones lentas continúan aportando profundidad a la carta.

 

Lo que ha evolucionado es la perspectiva.

Con el tiempo, los platos que más conectaron con nuestros clientes empezaron a apuntar más allá de una única categoría fija. Las costillas de cerdo del Himalaya, el curry de coco verde de Goa, el Pani Puri de atún, las carnes al fuego, los chutneys vibrantes y los adobos ahumados compartían un mismo hilo conductor: sabores moldeados por el movimiento, las migraciones y las antiguas rutas de las especias que conectaban la India con el resto del mundo asiático.

Para este 2026, Shanti permite que ese hilo respire con total libertad. Los ingredientes locales Km0 permanecen en el corazón del menú, mientras la cocina se mueve con mayor soltura por un paisaje asiático de sabores más amplio, a través del humo, la fermentación, las especias costeras, las hierbas frescas y la cocina a fuego vivo.

Una cocina de especias definida por la arcilla, el humo y el fluir de los sabores entre culturas.

El viaje continúa.