Restaurante Es Mercat Ibiza son cuatro locos con una idea clara, vinieron al mundo a disfrutar de cada momento.

Son el amor y el empeño de sus proveedores, que buscan la excelencia y calidad en sus productos preciados; el gallo flirteando al alba con las gallinas, bajo la mirada de un ganadero enamorado. Los pescadores, que se despiertan impacientes, para conseguir el mejor de los trofeos; y el campesino, que siente la tierra, acaricia el viento y sonríe a la lluvia que alimenta sus deseos. Son la espuma que gorgotea alegre en cada trago de cerveza, la paciencia del bodeguero, el ahínco del jornalero y el vuelo de una bellota de la encina a la dehesa.

Son los que no aceptan un no por respuesta; los que piden opinión a los niños y los que escuchan cuando hablan los ancianos; los que en las comidas, eligen descubrir el vino más raro. Son los vividores de sueños imposibles, los soñadores de cuentos cotidianos; los que sonríen cuando las cosas salen mal y los que cuando todo va viento en popa, lloran de alegría.

Son la felicidad de atendernos cada día.