En el corazón de San José, Marcos y Stefi han construido durante once temporadas uno de los proyectos gastronómicos más genuinos de la isla: Can Limo

 

Can Limo Ibiza, la fusión de Perú y Asia

 

Can Limo es el hogar de la cocina chifa en Ibiza: esa fusión mestiza que nació del encuentro entre la gastronomía peruana y la china, con el wok, la soja y el jengibre dialogando con el ají amarillo, el cilantro y los cítricos de Lima. Una cocina de fuego, frescura y memoria que Marcos interpreta desde la honestidad más absoluta, con producto de mercado y una carta viva donde los fuera de carta son tan protagonistas como los platos fijos. En sala, Stefi aporta esa calidez natural que convierte cada visita en algo cercano y verdadero. Once temporadas en Ibiza no son casualidad: son el resultado de saber exactamente quiénes son y no apartarse nunca de ello.

Como restaurante de base peruana, aunque algunos productos los importan, la mayoría los obtienen localmente. Colaboran estrechamente con fincas ecológicas como Can Puvil para obtener Ficoide Glacial, y con la cofradía de pescadores de San Antonio para el pescado y la gamba roja ibicenca.

 

Productos frescos y de cercanía cocinados a la manera peruana

En la carta de Can Limo prima el producto de calidad, de cercanía y de temporada por lo que los responsables de la cocina introducen y retiran platos de ella en función del producto disponible en cada temporada. Además, la cocina del restaurante Can Limo elabora platos diarios a sugerencias fuera de carta en función del producto de mercado.

Ceviches, tiraditos, causa limeña, son algunos de los mundialmente conocidos platos de esta cocina peruana fusión que cada vez alcanza un mayor prestigio a nivel global y que encontrarás en la carta de Can Limo preparados con cariño, al estilo “slow food”.

Fuera de carta encontrarás otros platos con un toque más oriental, como un won ton de seco de res y chips de chirivía o las gyozas de cerdo y kim chi.

Terminada la comida no puedes dejar de probar la sopa fría de chocolate blanco con almendras garrapiñadas o el exquisito suspiro limeño, que es un postre tradicional peruano que combina merengue con vino de Oporto, dulce de leche y yema de huevo.

En Can Limo tienen servicio de Take Away para que puedas encargar tu comida y llevártela para disfrutar de todo el sabor de Perú en tu propia casa.

 

En Can Limo no todo es comer

Como ellos mismos dicen en Can Limo, “en la vida no todo es comer”, así que han introducido en la carta una buena oferta de coctelería basada en el Pisco Peruano (que es la denominación de origen de una bebida alcohólica destilada de uvas y que lleva elaborándose en el país andino desde el s. XVI) y maceraciones y recetas propias.

Por otro lado, tienen una amplia oferta de cócteles clásicos, así como gran variedad de ginebras y tónicas premium para los amantes de un buen gintonic que, a la sazón, podrán disfrutar en el espacio que han acondicionado como Chill Out.