Baltasar Rigo
Situado frente al icónico islote de Es Vedrà, el hotel Petunia no es solo un lugar para descansar; es un destino culinario en sí mismo que ofrece una experiencia gastronómica única y de lo más diversa. Con tres restaurantes excepcionales, cada uno con su propio estilo y enfoque, Petunia se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la buena mesa en Ibiza. Desde la sencillez de Los Olivos, hasta la elegancia de La Mesa d’es Vedrà y la sofisticación de La Mirada. El hotel Petunia ofrece toda una aventura gastronómica en una de las ubicaciones más encantadoras de la isla.
Baltasar Rigo: maestro de la fusión entre tradición e innovación
Baltasar Rigo, el talentoso chef detrás de la propuesta gastronómica del Hotel Petunia, trae consigo una rica experiencia y un profundo amor por la cocina balear. Hijo de restauradores mallorquines, Rigo ha trabajado junto a grandes nombres de la gastronomía como Albert Adrià, de quienes ha aprendido la importancia de combinar la tradición con la vanguardia.
Rigo define su enfoque en Petunia como claro y transparente: “sin tradición no hay vanguardia”. Su objetivo es sorprender al paladar de los comensales, siempre defendiendo el producto local de las islas. Desde la miel producida cerca de Cala Carbó hasta la sobrasada de “porc negre” de Mallorca y el queso mahonés, cada ingrediente refleja la esencia de las Baleares.
Con su estilo ibicenco relajado y sus jardines exuberantes, Petunia ofrece una experiencia gastronómica en la que la cocina, la naturaleza y la cultura local se entrelazan para crear momentos inolvidables. Los tres restaurantes del hotel, cada uno con su propio encanto y especialidad, invitan a los huéspedes a embarcarse en un viaje culinario que celebra los sabores y tradiciones de las Islas Baleares.
Ya sea disfrutando de una comida informal en Los Olivos, una cena elegante en La Mesa d’es Vedrà o una experiencia de alta cocina en La Mirada, los visitantes del Hotel Petunia se llevarán consigo recuerdos inolvidables y una profunda apreciación por la rica gastronomía de Ibiza.
La Mesa d’es Vedrà: tradición y autenticidad con vistas incomparables
Ubicado en el corazón del Hotel Petunia, La Mesa d’es Vedrà no solo ofrece una vista impresionante de la isla de Es Vedrà, sino también una experiencia culinaria auténtica y honesta. El chef Baltasar Rigo, con su vasta experiencia y pasión por la cocina balear, ha creado un menú que refleja los sabores locales y los productos de proximidad. Su filosofía se basa en la combinación perfecta de tradición e innovación, utilizando ingredientes frescos y de temporada –muchos de ellos, de la propia huerta del hotel-.
El restaurante ofrece una carta que incluye delicias como la berenjena marinada con queso mahonés y sobrasada de “porc negre”, arroz seco de calamar de potera con alioli de azafrán y codium, el rape con suquet de panceta curada de porc negre, crema basmati y aceite de perejil, o la lechona de “Porc negre de Can Company” con cogollo a la brasa y sofrito de ajo y apio –entre otros-. Cada bocado es un viaje a través de los sabores de las Islas Baleares, cuidadosamente elaborados para sorprender y deleitar el paladar.
Los Olivos: sencillez y frescura mediterránea
Los Olivos es el lugar perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria relajada y al aire libre. Este restaurante brinda un enfoque desenfadado, ofreciendo una variedad de tapas, snacks, arroces y pescados frescos de temporada. Los clientes pueden disfrutar aquí de un entorno exterior que captura la esencia del Mediterráneo, rodeados de los exuberantes jardines del hotel.
El menú de Los Olivos es una celebración de la cocina local, con platos como la tosta de harina de xeixa, el muslo de pollo payés o la pata de pulpo –entre otros muchos-. Es un lugar ideal para una comida ligera bajo el sol de Ibiza. La filosofía aquí es clara: comida sencilla pero deliciosa, utilizando los ingredientes más frescos y de alta calidad disponibles en la isla.
La Mirada: alta cocina en crudo
Para los amantes del marisco y el pescado, el restaurante La Mirada es un auténtico paraíso culinario. Este raw bar se especializa en tratar los productos del mar con técnicas de corte japonesas y sazonarlos con aliños y escabeches mediterráneos. La Mirada ofrece una experiencia de alta cocina con un claro enfoque en los productos crudos, donde la frescura y la pureza de los ingredientes son los protagonistas.
Por la noche, el menú de la azotea de La Mirada incluye ostras frescas, ensalada de tomate del jardín del hotel, tataki de wagyu con vinagre de ciruela, tiradito de calamar y tartar de atún con jamón ibérico y caviar –entre otras propuestas-. Los comensales pueden disfrutar de estos exquisitos platos mientras se deleitan con cócteles personalizados, música lounge de DJs y las hermosas puestas de sol de Ibiza, con Es Vedrà en el horizonte.
Ya sea disfrutando de una comida informal en Los Olivos, una cena elegante en La Mesa d’es Vedrà o una experiencia de alta cocina en La Mirada, los visitantes del Hotel Petunia se llevarán consigo recuerdos inolvidables y una profunda apreciación por la rica gastronomía de Ibiza.
