La Gaia by Óscar Molina del Ibiza Gran Hotel consigue su primera estrella Michelin
Óscar Molina
Como ya habíamos anunciado hace unos días, La Gaia, el restaurante del Ibiza Gran Hotel llevaba años formando parte de las quinielas de los distinguidos con la estrella Michelin. Pues bien, de este año no pasó y en la pasada gala de la prestigiosa guía gastronómica celebrada en Valencia el local ibicenco se hizo, por fin, con la ansiada estrella convirtiendo a Ibiza Gran Hotel en el primer y único hotel de la isla con un restaurante con Estrella Michelin.
El chef Óscar Molina atiende a FaceFoodMag para comentar cómo se siente después de tan fantástica noticia y cómo va a influir en su carrera, en su vida...
Lo primero, Óscar, felicitarte por la estrella, ¿Cómo te sientes?
Pues ya te imaginarás, súper feliz. Siempre digo que venimos de un lobby bar que con mucho esfuerzo hemos transformado en un restaurante y este premio viene a reconocer esta lucha constante de años, ese esfuerzo invertido. Viene a decir que todo ello ha merecido la pena.
Sé sincero, ¿esperabas este premio o te ha pillado de sorpresa?
Para serte sincero, no me gusta ser falsamente modesto. Si te digo la verdad sí, sabíamos que esto podía pasar en cualquier momento, este año, al siguiente o dentro de tres, pero para eso trabajamos. Además veíamos año tras año la gran aceptación que teníamos entre nuestros clientes, las excelentes críticas, cómo repetían. Te digo, no es falta de humildad, pero hay que tener en cuenta que este reconocimiento viene a premiar una labor conjunta, por parte de todo un equipo, de los que están y de los que ya no pero dejaron su legado. De todos los que han pasado por aquí y han dejado un poco de ellos.
¿Qué supone para ti obtener una Estrella en la Guía Michelin?
Es un subidón, no te lo voy a negar. Tengo ganas de disfrutarlo, de contárselo a todo el mundo, de compartirlo, aunque hay que reconocer que en el fondo no cambia nada. Que las cosas siguen igual, que cuando pasa la euforia hay que seguir trabajando día a día igual de bien.
Falso risotto de piñones
¿Pero algo cambiará? ¿Tendrás más presión?
La presión la hemos tenido siempre, aunque no te voy a negar que es un chute de motivación. Hay algo que puede cambiar. Quizá la estrella hará que venga otro tipo de clientela que antes no venía. Un cliente con un perfil más crítico aunque hay que tener en cuenta que en ocasiones la crítica no es mala.
Hay una cosa que llama la atención, en los últimos años Ibiza parece estar sufriendo una revolución gastronómica, grandes chefs, grandes nombres están abriendo en la isla y sin embargo sólo hay dos restaurantes con estrella, ¿a qué lo achacas?
Bueno, estoy seguro de que después de esta estrella, van a pasar muchas cosas en Ibiza. Date cuenta de que no sólo es que seamos el segundo restaurante distinguido con una estrella por la Guía Michelin en Ibiza sino que, además, somos el único hotel. Pero, como te iba diciendo, después de esto van a pasar muchas cosas porque Ibiza ha culminado un cambió de modelo que comenzó hace quince años y se está convirtiendo, se ha convertido ya, de hecho, en un centro gastronómico de talla internacional porque tenemos todo lo que hay que tener para serlo. Estoy seguro de que dentro de unos años habrá muchas más estrellas en nuestra isla y ojalá sea así. Este premio no es sólo un premio para el equipo, para el Ibiza Gran Hotel, sino para toda la isla.
Óscar Molina y Jonatan Yelamos
