Comprometido con su entorno, origen y memoria, Fusion19 sumerge al comensal en un viaje gastronómico y sensorial a través de sus dos menús degustación: Plenitud y Esencia. Matices y sabores que se expresan en una cocina tradicional modernizada, donde el producto local se fusiona con técnicas gastronómicas de todo el mundo.

La experiencia Fusion19 trasciende su propuesta culinaria. La puesta en escena cobra relevancia en su acogedora sala, donde la bodega adquiere protagonismo con hasta 600 referencias vinícolas que acompañan su recorrido gastronómico. Todo, para elevar las vivencias del comensal, gracias al esfuerzo de un equipo entusiasta y apasionado por la cocina liderado por los jóvenes chefs Marc Marsol y Aleix Serra, conocedores del alma de la cocina del restaurante.

En su profunda admiración por la materia prima, el restaurante implementa técnicas como el sukibiki, koji-zuke, o la maduración en seco de carnes y pescados, como el pato o el“anfós”, explorando nuevas formas de expresión a través del producto que le permiten evolucionar.