Mar & Duix
La Pascua es tiempo de tradición, de reencuentros, y también, por qué no, de sabores que nos conectan con la tierra. En el corazón de la Serra de Tramuntana, el majestuoso Grand Hotel Son Net, ubicado en Puigpunyent, ha preparado una experiencia gastronómica muy especial de la mano del chef mallorquín Sergi Olmedo.
Desde el miércoles Santo hasta el domingo de Resurrección (del 16 al 20 de abril), el restaurante Mar & Duix, alma culinaria del hotel, ofrecerá un menú de Pascua que es todo un homenaje a Mallorca, al producto local y a la cocina con raíces. La propuesta combina elegancia, territorio y una sensibilidad exquisita por la estacionalidad.
Cinco pases, cinco momentos para disfrutar Mallorca
El menú arranca con una anchoa de Santoña 000 servida sobre una crujiente tosta de croissant y acompañada de una delicada mantequilla de oveja ahumada. Una entrada que marca el tono de lo que está por venir: sencillez con alma.
Le sigue una menestra de habas tiernas y guisantes, con patató de Sa Pobla, una suave velouté de leche de cabra y el frescor de la hierbabuena. Un plato que sabe a primavera y a campo mallorquín.
El pescado, un pargo asado, se sirve con acelgas y espinacas a la mallorquina, acompañado de un “pan cuit” de gamba roja y su tartar. Mar y tierra en perfecta armonía.
Como plato fuerte, el clásico mallorquín se reinventa: cochinillo deshuesado con muselina de patata, chutney de higos y peras a la pimienta. Una combinación que juega con los contrastes y celebra los sabores intensos.
Y como final dulce —opcional pero irresistible— una torrija de brioche con helado de haba tonka, perfecta para cerrar el festín con un guiño a los postres tradicionales de Semana Santa.
Una cita con el vino mallorquín
El 17 de abril, a las 17:00 h, Son Net abrirá también las puertas de su viñedo privado para una cata muy especial: una degustación vertical de su Selección Especial 100% Malvasía, añadas 2022, 2023 y 2024. La visita incluye un paseo por el viñedo y una cuidada selección de tapas locales. Una experiencia enológica que conecta directamente con el alma del lugar.
En palabras del chef Sergi Olmedo, “queremos que cada plato cuente una historia, que quien se siente a nuestra mesa sienta que está saboreando Mallorca”. Y eso es precisamente lo que ofrece este menú: una Pascua auténtica, con sabor a territorio y corazón mallorquín.
