A Michelin Affair en Es Fanals: broche de oro a una temporada gastronómica sublime
Javier López y Saverio Sbaragli
El pasado 27 de septiembre, el prestigioso restaurante Es Fanals, ubicado en el Jumeirah Port Soller Hotel & Spa en Mallorca, fue el escenario de "A Michelin Affair", un evento culinario “a cuatro manos” que celebró por todo lo alto el arte de la gastronomía. Esta noche especial marcó el cierre de una temporada resplandeciente, brindando a los comensales una experiencia inolvidable.
El menú: fusión de sabores exquisitos
El menú de "A Michelin Affair" fue diseñado por un equipo formado por el chef Saverio Sbaragli, del reconocido restaurante francés-italiano Al Muntaha, en el Burj Al Arab Jumeirah, y el chef ejecutivo Javier López, del Jumeirah Port Soller Hotel & Spa. Ambos cocineros trabajaron en estrecha colaboración para crear un menú degustación de seis platos que combinó a la perfección la renombrada gastronomía de Al Muntaha con los ingredientes únicos y las tradiciones culinarias de Mallorca.
El menú comenzó con una copa de bienvenida de Moët Imperial Brut, acompañada de un "Amuse-bouche" de Grand Vintage 2015. A continuación, los comensales disfrutaron de una deliciosa ensalada Caprese, con una original presentación de trampantojo de burrata, elaborada con emulsión de agua de tomate, aceite de albahaca, tomate y croutons.
Uno de los platos estrella de la noche fue la gamba roja de Sóller en tres presentaciones: con caviar, con aguacate estofado, y con helado de hinojo y tapioca crujiente. Además, se sirvió una ostra Guillardeau con leche de coco, maracuyá y aceite de albahaca.
El menú continuó con unos bottoni rellenos de foie, acompañados de cangrejo real, trufa negra mallorquina y consomé de setas. Este plato fue maridado a la perfección con el vino "Nacra 2019" Giró Ros y Malvasía VT Mallorca.
Los platos principales incluyeron una exquisita lubina salvaje con salsa de tupinambo y cabra mallorquina con crema de patata violeta. Para finalizar la experiencia culinaria, se sirvió un delicioso flaó ibicenco con helado de hierba luisa, hierbabuena crujiente y semillas de granada.
Un ambiente de lujo para una noche única
El ambiente en Es Fanals durante la velada de "A Michelin Affair" fue simplemente espectacular. El restaurante, con su elegante diseño y vistas impresionantes al mar, brindó una atmósfera única y sofisticada para la ocasión. Los comensales pudieron disfrutar de un entorno íntimo y acogedor, rodeados de belleza y lujo.
Además del exquisito menú, los invitados también pudieron degustar una cuidadosa selección de vinos que ponían en valor lo mejor de los viñedos de Mallorca, así como otros caldos de algunas de las regiones vitivinícolas más destacadas de Francia y España. Esta selección complementó a la perfección los sabores y aromas de cada plato, elevando aún más la experiencia gastronómica.
Los chefs: un encuentro de talentos culinarios
El chef Saverio Sbaragli, formado bajo la tutela del renombrado chef Alain Ducasse, es un cocinero distinguido que ha recibido numerosos premios a lo largo de su carrera. Anteriormente, obtuvo una estrella Michelin como chef ejecutivo en el Four Seasons Hotel des Bergues en Ginebra. Además, trabajó en el prestigioso restaurante l'Arpège, galardonado con tres estrellas Michelin, bajo la dirección del chef Alain Passard.
En su restaurante Al Muntaha, ubicado en el Burj Al Arab Jumeirah, el chef Saverio Sbaragli continúa siendo reconocido por su excelencia gastronómica. El restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin durante dos años consecutivos en la Guía Michelin de Dubái, además de recibir una calificación de cuatro tenedores en la Guía Gault & Millau de los Emiratos Árabes Unidos este año.
Por otro lado, el chef ejecutivo de Es Fanals, Javier López, cuenta con una amplia experiencia en hostelería de lujo y ha desarrollado su carrera en varios restaurantes con estrellas Michelin. Gracias a su experiencia, Javier López aporta un gran twist de innovación y creatividad, centrándose en los productos frescos, orgánicos y de temporada obtenidos por proveedores locales responsables.
Es Fanals y Jumeirah Port Soller Hotel & Spa: excelencia gastronómica
Es Fanals es el restaurante insignia de Jumeirah Port Soller Hotel & Spa en Mallorca. Con su ubicación privilegiada en la costa norte de la isla, el hotel ofrece un entorno idílico para disfrutar de una experiencia gastronómica única. Es Fanals combina a la perfección la cocina mediterránea con un toque contemporáneo, utilizando los mejores ingredientes locales para crear platos innovadores.
Jumeirah Port Soller Hotel & Spa es un destino de lujo reconocido internacionalmente. Su diseño moderno y elegante, junto con su ubicación en medio de la belleza natural de Mallorca, lo convierten en un lugar ideal para aquellos que buscan una experiencia de lujo y relajación. Además de Es Fanals, el hotel cuenta con otros restaurantes y bares excepcionales que ofrecen una amplia variedad de opciones gastronómicas.
Un final de película
"A Michelin Affair" en Es Fanals fue el broche de oro de una temporada brillante en Jumeirah Port Soller Hotel & Spa. La fusión de sabores, las presentaciones impecables y la atención a cada pequeño detalle hicieron de la noche una experiencia inolvidable para todos los asistentes. Con este singular evento, Es Fanals y Jumeirah Port Soller Hotel & Spa demostraron una vez más su compromiso con la excelencia en la gastronomía y el lujo en Mallorca.
