Una doble licenciatura en Estados Unidos “Bachelors degree” y un master... Mika Ferrer acumula años de estudio y experiencia en el ámbito de la publicidad & marketing el branding y la creatividad. Después de trabajar como directivo en Microsoft “Miami - USA” durante varios años y de fundar su propia agencia de publicidad en, respondió al llamado de su familia, que tras décadas gestionando varias cafeterías en Playa de Palma, necesitaban “darle una vuelta de tuerca a sus negocios”. Gracias al nuevo enfoque de Mika, sumado al trabajo y experiencia de sus tres hermanos, Juan M. (CEO), María (CFO) y Coloma (CLO), Enjoy Restaurants Group se ha consolidado como uno de los principales referentes del sector hostelero en Mallorca.
¿Qué buscaba tu familia cuando, en 2013, te pidió ayuda?
Buscaban ideas más disruptivas, modernas, globales... podrías llamarlas locas. Querían asesoramiento sobre cómo abordar las cosas desde el punto de vista del marketing, el branding y la publicidad. El estilo, la decoración, los colores, la música... una serie de detalles que fuimos ajustando... y aumentamos considerablemente la facturación.
Esto fue en 2013 y en 2014 te pidieron trabajar en serio con ellos...
Sí. Creamos la marca Enjoy International, que pasó a ser Enjoy Restaurants Group en 2020, solicitamos permiso al jefe (nuestro padre) para modificar creativamente sus locales... Comenzamos a realizar un benchmarking local, estudios de mercado, análisis de la competencia... todas esas técnicas que yo conocía tan bien las empezamos a aplicar en el sector de la hostelería. Y creo que todo ese análisis de las necesidades del mercado ha sido lo que nos ha llevado al éxito. Por supuesto, es necesario arriesgarse y lo más importante, hay que saber convertir el negocio de hostelería en un producto de marketing.
Hay que saber convertir el negocio de hostelería en un producto de marketing
¿Cómo definirías el branding aplicado a la hostelería?
Todo es branding: el plato, el cubierto, la decoración, el diseño de la carta, el producto, la presentación en el plato, los uniformes, el olor, la música, ... Todo eso es branding, y es una de las lecciones que nosotros en Enjoy hemos aplicado como mantra de nuestra forma de trabajar.
¿Qué le dirías a quienes piensan que si su cocina es buena no necesitan inversión publicitaria?
Creo que, en la actualidad, o tienes presupuesto para publicidad y un buen equipo o una agencia sólida detrás, o no tienes oportunidad. El marketing es fundamental. Quien piense que basta con abrir un restaurante donde se coma bien está muy equivocado. Antes, había ciertos costos generales que todos entendíamos que debíamos asumir (como el gas, el alquiler...), pero hoy en día, hay un costo adicional que es el marketing, y sin él, no funcionarás. En las redes sociales, por ejemplo, o estás presente, o simplemente no existes.
¿Generan un buen retorno de inversión las redes sociales?
Por supuesto que sí. Pero no es un retorno directo; el restaurante no se llena porque subimos un post o un video. Es un trabajo a medio y largo plazo. Como mencioné anteriormente, todo es branding, y las redes sociales lo son aún más. Muchas veces, el primer contacto del cliente con la marca es a través de las redes. Primero debemos captar su atención, obtener un "me gusta", un nuevo seguidor, y luego convencer a este seguidor para que visite nuestro local. Es un proceso que puede llevar desde un día hasta un año, por eso es extremadamente importante contar con un buen equipo y un branding muy claro.
¿Cuál es la clave de vuestro éxito?
La inquietud. Creo que parte de nuestro éxito radica en que somos muy proactivos, divertidos y siempre están ocurriendo cosas. Tenemos DJs, organizamos numerosos eventos, actualizamos la carta cada dos o tres meses, siempre hay cócteles nuevos... Constantemente estamos comunicando novedades, y eso atrae a la gente. Y eso también es marketing.
¿Cómo definirías cada uno de vuestros restaurantes?
Chalet Siena es nuestro local más emblemático. Es “the place to be”: un fine dinning divertido con sesiones de DJ en directo donde pasan cosas constantemente; Ginger tiene un concepto de comida sana y producto local; El Chiringuito Beach House rescata el concepto de chiringuito español, pero como una auténtica experiencia gastronómica de muchísima calidad, fiestas y dj’s locales; Bonito es el local más bonito que hemos diseñado... Queríamos que fuera un refugio para gente guapa. Es una fusión de cocina street food asiática, mexicana y estadounidense; Born 8, en Palma, en plena milla de Oro, es muy urbanita y muy “cozy”, un local con mucha clase. Justo al lado está Ginger Palma, que es la réplica de Ginger Beach llevado a la ciudad; Bikkini Beach es una mezcla entre Tulum y Bali, “Nuestro Bali Beach House”... Su carta tiene una variedad de “raw food” ceviches, pokes, sushi... es muy asiático, muy trendy… . En la marina de Puerto Portals, hemos creado Bikkini Beach - Puerto Portals, que durante el día sigue el mismo concepto que Bikkini Beach Playa de Palma y por la noche se transforma en un “cocktail club” hasta las 03:00 am con un gran elenco de DJ´s. Nuestra última apertura de este año 2024, es Grand Siena en el paseo marítimo de palma, un “spinoff” de Chalet Siena pero con un estilo más gatsby, más clásico.
¿Cuál es tu niña bonita?
Todas ellas, sinceramente cada una de ellas tiene su propio carácter y personalidad, y todos los conceptos se han diseñado con el mismo amor y cariño que se merecían. Estoy muy orgulloso de todos ellos.
