Nicolás Blasco y Cyril Claudel fundaron el restaurante Sa Cova en 2014, convirtiéndolo en una de las direcciones gastronómicas más emblemáticas del casco antiguo de Ibiza.

Situado detrás del Mercado Viejo, en pleno corazón de Dalt Vila, Sa Cova Old Town ofrece una terraza íntima con vistas al casco histórico y una atmósfera única dentro de una cueva natural típica de Ibiza.

En 2026, la cocina está dirigida por el chef ejecutivo Julian Gonzalez, cuya propuesta bistronómica contemporánea fusiona influencias francesas, mediterráneas y sudamericanas, trabajando siempre con producto de temporada y una visión moderna de la gastronomía.

Sa Cova Old Town abre cada noche de 19:00h a 02:00h, ofreciendo exclusivamente servicio de cenas en un ambiente elegante, cálido y vibrante.