Rosa y Bette
Siempre en busca de nuevos vinos y sakes, el equipo de Vino&Co tiene una clara misión: forjarse su propio hueco al frente de las nuevas tendencias del mundo gastronómico. Es un viaje interminable de descubrimiento. Vinos orgánicos, biodinámicos y naturales, son el objetivo de ese constante afán de innovación del equipo de Vino&Co, cuyo buen “saber hacer” va mucho más allá de los convencionalismos propios del sector: ya saben, aquello de “vinos blancos con pescados, y tintos con carnes”...
Vino&Co es una empresa familiar, encabezada por Jeroen Hamersma, alma máter de este negocio nacido en 2009 “por pura necesidad” -y amor incondicional por el vino, por supuesto-. Necesidad, porque, en aquel momento, para Jeroen, la selección de las tiendas de vinos existentes en la isla no abastecía su imparable curiosidad, ya que, a menudo, se enfocaban exclusivamente en las bodegas clásicas y en las grandes marcas. Siendo el mundo del vino tan extenso, Jeroen se propuso la misión de acercar a los ibicencos esas joyas en forma de vinos de bodegas más pequeñas, regiones menos conocidas y otras variedades de uvas...
Jeroen se propuso la misión de acercar a los ibicencos esas joyas en forma de vinos de bodegas más pequeñas, regiones menos conocidas y otras variedades de uvas...
Al principio, eran sobre todo particulares quienes cruzaban las puertas de Vino&Co pero, poco a poco, fue aumentando también el interés de los profesionales de la restauración, que acudían a este pequeño santuario dedicado al vino, intrigados por esas novedades desafiantes y provocadores que Jeroen y su equipo traían a Vino&Co.
Vino & Co
En 2014, la tienda de Vino&Co llevó a cabo una importante reforma, duplicando su tamaño. Fue entonces cuando entró en juego Rosa, hija de Jeroen y, recientemente, su hermana Bette se unió también al equipo. Bette, que anteriormente trabajó como sumiller en varios restaurantes y tiendas de vinos en Ámsterdam, reforzó el porfolio de productos de Vino&Co con bodegas muy interesantes. ¿Su objetivo? compartir esa pasión por el mundo vinícola con cualquiera que tenga su mismo interés.
Por su parte, Rosa está especializada en el mundo del sake. Un producto que hace ya varios años traspasó las fronteras de su país natal, Japón, y cada vez está más de moda en destinos mediterráneos como Ibiza, debido al auge de la cocina asiática y fusión. “Umami” es una palabra muy presente en la jerga gastronómica actualmente. La pregunta que se hace Rosa es ¿qué tipo de sake?
It’s a match!
La misión de Vino&Co radica en catar y seleccionar vinos que no solo combinen bien con los platos, sino que sean capaces de elevarlos al máximo nivel para hacerlos brillar. Para cada restaurante, Jeroen y su equipo llevan a cabo un minucioso estudio de su menú y concepto gastronómico, para seleccionar una carta de vinos que encaje a la perfección con su oferta. Para ello se lleva a cabo una cata con el responsable de sala o sumiller del restaurante y/o el chef, asegurando que el maridaje es simplemente perfecto. El estilo del restaurante, el tipo de cliente y la ubicación, son otros factores que Vino&Co tiene en cuenta a la hora de crear la bodega de cada restaurante. Además, se llevan a cabo actividades formativas y degustaciones con los equipos de cada restaurante, lo que se traduce a medio plazo en un incremento y optimización de las ventas, ya que el staff conoce en profundidad el producto que vende y, por lo tanto, está capacitado para brindar a sus clientes una mejor experiencia. Además, Vino&Co también pone su espacio a disposición de chefs y restauradores, que podrán usarlo para realizar sus propios eventos o show cookings.
La misión de Vino&Co radica en catar y seleccionar vinos que no solo combinen bien con los platos, sino que sean capaces de elevarlos al máximo nivel para hacerlos brillar
Cabe mencionar que, las catas de vino que organiza el equipo de Vino&Co no solo son para profesionales. Los clientes particulares, amantes del maravilloso mundo del vino, también pueden reservar catas para su grupo de amigos, con la posibilidad de disfrutar de la degustación en las instalaciones de Vino&Co o en su propio domicilio. Vinos españoles, internacionales, naturales, pequeñas bodegas, sakes, licores... ¡Déjate sorprender por este increíble mundo de la mano de los expertos de Vino&Co!
Vino & Co
