Aureliano, Jota y Francesco
A los pies de la cala Es Caló de S’Alga en Santa Eulalia se erige un sueño mediterráneo en forma de hotel que rinde homenaje a la Ibiza de los años 60 y 70 y a las personalidades que contribuyeron a forjar la leyenda de la isla. El hotel Mongibello, uno de los proyectos más ambiciosos de Concept Hotel Group, enfrenta su cuarta temporada con paso firme y cinco estrellas - una más en su palmarés- que prometen novedades en cuanto a confort, servicios y, por supuesto, gastronomía.
Para un hotel como Mongibello, una estrella más, es el equivalente a ir un paso más allá en todos y cada uno de sus pilares. Su equipo, encabezado por la directora del hotel, Ana Sobrino y su F&B manáger, Jota Moriano, se ha dejado la piel para que uno de esos pilares, brille y sea uno de los mejor desarrollados en las últimas temporadas. Hablamos de su marca de restauración: Sorella. Con el chef siciliano Francesco T. Leggio (previamente en las cocinas de restaurantes como Azurmendi o El Celler de Can Roca) al frente de sus fogones, Sorella ha conseguido estar entre las propuestas más interesantes de los restaurantes de cocina tradicional italiana con un twist de la isla. Esta temporada, Sorella vuelve a conquistarnos con su famosa carbonara trufada -receta familiar del chef- o los fantásticos tagliatelle con bogavante, pero también incluye novedades como el delicioso solomillo de vaca al whisky, la corvina con patata y achicoria o el risotto de pimientos, entre las opciones vegetarianas. Su producto fresco local, hacen de esta marca gastronómica un place to be innegociable en el norte de la isla, cuyo onírico enclave junto al mar, uno de los más privilegiados de la zona de Siesta, remata la experiencia.
Entre las novedades más candentes de esta temporada en Sorella (que incluirá, entre otras muchas especialidades, su ya clásico Affogato), está la apuesta por una carta de Specialty Coffee también disponible durante el horario de desayuno; una carta en constante evolución, que explora distintos orígenes y granos, respaldada por la incorporación de un Head Barista que garantiza un servicio a la altura de los cafeteros más exigentes.
En la zona de piscina, el nuevo Il Chioschetto introduce un concepto dinámico y multifunción que transforma las horas centrales del día. Este pequeño epicentro de actividad acoge desde pop-ups y colaboraciones hasta propuestas más indulgentes como ostras, caviar o una cuidada selección de espumosos, vinos y cócteles. Un punto de encuentro donde lo espontáneo y lo sofisticado conviven con naturalidad.
La propuesta gastronómica también evoluciona acentuando una clara diferenciación entre espacios: Sorella Ristorante presenta una carta renovada, con especial atención a nuevas pastas y al producto local —como la rotja o el porc negre—, reforzando su vínculo con el entorno y el producto local sin perder su esencia italiana. Por su parte, Sorella Terrazza despliega dos caras bien definidas: de día, una cocina de base italiana con guiños mediterráneos e internacionales, donde destaca una irresistible carbonara trufada; y de noche, una versión más desenfadada pensada para compartir sin reglas, con pizzas, burgers y pastas ligeras.
La experiencia se completa con una carta de vinos ampliada, que incorpora nuevas referencias internacionales, con especial foco en imprescindibles italianos y etiquetas del Nuevo Mundo, pensadas para acompañar cada bocado con la mayor precisión.
Y para los más foodies, esta temporada regresa el evento gastro más esperado en Mongibello: Mestri Ai Fornelli. El cuatro manos entre el chef ejecutivo del hotel, Francesco T. Leggio y un chef invitado, llega con tres fechas ya confirmadas y tres nombres de prestigio en el mundo gastro. El evento arranca el 6 de junio con el chef Juan Quirós, chef del restaurante Kyoshi Las Cortes de Madrid, que hará una demostración de su buen hacer en la cocina japonesa, fusionando sus técnicas con las de Francesco en un menú único e irrepetible para los comensales que acudan a la cita. El 16 de junio, llega Andrea Antonini, chef de alta cocina italiana que viene del restaurante Imàgo de Roma, y el 17 de septiembre, repite Teo Iannota, tras el éxito del verano pasado, con su fusión italo-gallega.
Además, El Salón, su zona interior con luz tenue y sofás de tercipelo, estará abierta todos los días en el horario de cena con una carta pensada para la noche.
Todo apunta a que este verano, sólo tenemos que dejarnos caer por Sorella para saborear Italia en todo su esplendor, en plena Dolce Vita ibicenca.
