Madunia
En un rincón privilegiado de la costa oeste de Ibiza, donde el sol se funde con el mar y las tardes parecen eternas, ha abierto sus puertas Madunia, un restaurante que ya se perfila como uno de los imprescindibles de la temporada. Su nombre, que en swahili significa “Madre Tierra”, refleja a la perfección el alma del proyecto: una profunda conexión con la naturaleza, con el producto y con la esencia de compartir.
Madunia es mucho más que un restaurante. Es un espacio pensado para vivir momentos únicos alrededor de la mesa, rodeado de familia, amigos y un paisaje que invita a la calma. La experiencia va más allá del plato: es una invitación a disfrutar, a celebrar, a recordar que comer bien es también un acto de conexión.
Una propuesta culinaria con alma
La cocina de Madunia gira en torno al fuego y al sabor. El menú, concebido para compartir, se compone de platos que apuestan por la honestidad del producto y la fuerza de los sabores. Carnes a la brasa, pescados y mariscos frescos y lo mejor de la huerta ibicenca… cada receta está diseñada para disfrutarse sin prisa.
Los platos se presentan con una estética limpia, cuidada, donde lo natural cobra protagonismo. A ello se suma una carta de vinos cuidadosamente seleccionada, con referencias de pequeños productores que practican una viticultura sostenible y de mínima intervención. Predominan las etiquetas españolas, con una presencia notable de vinos elaborados en las Islas Baleares, junto a una cuidada selección de Francia, Italia y el Nuevo Mundo.
En su terraza al atardecer, Madunia ofrece una selección de cócteles elaborados con ingredientes de la isla, siropes caseros e infusiones artesanales. Un entorno perfecto para comenzar o cerrar una velada inolvidable.
El sello del chef Javier Aranda
Detrás de la propuesta gastronómica se encuentra el chef Javier Aranda, una figura destacada de la alta cocina española. Nacido en Villacañas y formado en cocinas de renombre como El Bohío, Santceloni o Piñera, Aranda ha sido reconocido con varias estrellas Michelin por su trabajo en restaurantes como La Cabra, Gaytán y Retama.
En Madunia, Aranda propone una cocina más relajada pero igualmente sofisticada, con un fuerte vínculo con el entorno y el producto local. Su enfoque combina técnica, sensibilidad y una gran pasión por la gastronomía.
Toni Leo, una visión que nace en Ibiza
El proyecto cuenta también con el liderazgo de Toni Leo como General Manager. Nacido y criado en la isla, Toni inició su carrera en 2010 y ha trabajado en establecimientos emblemáticos como Lío Ibiza, Park Chinois en Londres y Rhudo en Madrid. Su experiencia internacional y su profundo conocimiento del alma ibicenca le permiten crear experiencias únicas que hacen que cada comensal quiera volver.
Madunia no es solo una nueva apertura en Ibiza. Es una celebración de la tierra, del fuego y del placer de compartir. Un lugar donde cada detalle importa y donde cada visita se convierte en un recuerdo.
