Con motivo del Día Internacional del Caviar el próximo 18 de julio, Nobu Hotel Ibiza Bay desvela un menú de edición limitada dedicado al arte del caviar, disponible en exclusiva del 13 al 19 de julio en Nobu restaurant.
Diseñado por el Executive Chef Enrico Maimonte, este exclusivo menú consta de ocho platos originales que exploran el caviar más allá de la tradición, revelando su capacidad para elevar preparaciones tanto frías como calientes, y rindiendo al ingrediente el respeto que merece.
Fiel a la filosofía de Nobu de permitir que las materias primas excepcionales hablen por sí solas, el Chef Maimonte sitúa al caviar en el centro de cada creación, dejando que su textura, salinidad y umami guíen cada matiz de sabor.
Entre los platos más destacados del menú se encuentra el Toro Tataki con Aderezo de Goma, Salsa de Wasabi y Caviar Oscietra, donde la suave textura del atún rojo se funde con la vibrante salinidad del caviar. La delicada suntuosidad del toro se realza con las notas de frutos secos del aderezo de sésamo, mientras que el wasabi aporta un picor sutil justo antes de que el caviar despliegue una limpia explosión de umami, logrando una combinación armónica y equilibrada.
Nobu restaurant eleva el caviar a su máxima expresión culinaria en el Caviar Week en Nobu Ibiza Bay
Igualmente sugerente es el Nigiri de Ventresca de Pez Limón con Guacamole Trufado, Saikyo Miso y Caviar Oscietra, un plato que encarna la maestría culinaria de Nobu en el arte del sushi. Cada elemento aporta una capa de textura definida: la firme dulzura del pez limón, la cremosidad del guacamole trufado, la complejidad sápida del miso y, finalmente, el inconfundible estallido del caviar Oscietra. Juntos, dan forma a un bocado complejo y equilibrado que evoluciona a cada instante en el paladar.
El menú también demuestra la contención necesaria para ensalzar verdaderamente el caviar a través de los Espárragos con Salsa Holandesa y Caviar. Aquí, el ingrediente se aborda desde una elegante simplicidad. Integrado con delicadeza en una sedosa salsa holandesa, el caviar se convierte en el hilo conductor del plato, mientras que la mantequilla y la frescura de los espárragos permiten que cada perla brille con luz propia.
La propuesta continúa esta exploración a través de elaboraciones que oscilan entre delicadas piezas de marisco y platos salados de mayor potencia, antes de concluir con un inesperado postre de vainilla. Esta última creación conjuga sutiles notas cítricas, botánicos frescos y caviar, demostrando que la versatilidad de este ingrediente se extiende mucho más allá de los maridajes convencionales.
Creaciones disponibles durante la Caviar Week: Caviar Monaka, Espárragos con Salsa Holandesa y Caviar; Nigiri de Ventresca de Pez Limón, Guacamole Trufado, Dry Miso y Caviar (favorito del chef Enrico Maimonte); Tartar de Ternera con Caviar; Tataki de Toro, Aderezo de Sésamo Negro, Salsa de Wasabi y Caviar, Roll de Aguacate cubierto de Sashimi de Atún Rojo, Miso de Yuzu, Salsa de Jalapeño y Caviar, Carabinero, Hoja de Shiso Crujiente, Guacamole y Caviar; Panna Cotta de Vainilla y Caviar (Espuma de Shiso, Gel de Yuzu, Helado de Leche, Caviar).
El núcleo de la experiencia es el caviar Imperial Oscietra, una de las variedades más codiciadas del mundo, y el menú se concibe, ante todo, como un homenaje absoluto a este manjar. Obtenido del esturión Acipenser gueldenstaedtii, cada cucharada es el resultado de un viaje que requiere entre 10 y 12 años de paciencia, experiencia y meticulosidad antes de producir las preciadas huevas. Por ello, con más de una década de espera detrás de cada perla, el Chef Enrico Maimonte trata el producto con una veneración máxima: cada creación ha sido diseñada minuciosamente para realzar su textura, su untuosidad mantecosa, sus elegantes notas marinas y su sutil matiz a frutos secos, sin enmascararlo jamás.
Para garantizar este nivel de excelencia, el caviar Oscietra que ofrece Nobu Ibiza Bay procede de Maison Nordique, una de las firmas de caviar líderes en Francia, procedente de piscifactorías rigurosamente seleccionadas donde los esturiones se crían en entornos de agua dulce cristalina bajo estrictos estándares de trazabilidad y sostenibilidad. Es esta nobleza de origen la que permite al menú explorar la versatilidad del ingrediente con un respeto reverencial, demostrando que su carácter único es capaz de complementar desde el marisco más sutil hasta la repostería fina, emulando la audacia de hitos gastronómicos como el ya icónico maridaje de chocolate blanco y caviar de Heston Blumenthal.
Más que un menú estacional, esta celebración de una semana es una invitación a redescubrir uno de los ingredientes más venerados de la gastronomía desde una nueva perspectiva. Cada servicio refleja más de diez años de cuidados minuciosos y maestría antes de llegar a la mesa.
Disponible exclusivamente del 13 al 19 de julio, esta experiencia de edición limitada ofrece una oportunidad única para descubrir el caviar a través de la inconfundible mirada gastronómica de Nobu.
Las reservas ya están abiertas en Nobu Ibiza Bay.
