Bedrinks
Detrás de cada mesa hay alguien que ha elegido la botella correcta: un sumiller, un jefe de sala, un dueño que se sabe la carta de memoria. Y detrás de ellos, casi siempre, alguien de Bedrinks. El comercial que pasa por el restaurante a media mañana. La compañera de tienda que recuerda el gusto del cliente fiel. El equipo del almacén que prepara la reposición urgente del viernes. La sumiller del grupo que volvió de Borgoña con una recomendación clavada. Diez temporadas en Ibiza y Formentera dan para mucho: para conocer al sector cara a cara, para construir un catálogo a la altura de su exigencia, y para que cada botella servida lleve detrás, casi siempre, una conversación.
Un catálogo construido con criterio
Bedrinks ha construido, posiblemente, el catálogo más completo de Ibiza en la categoría de champagne. La casa reúne en exclusiva todas las grandes maisons del grupo Moët Hennessy —Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Ruinart, Dom Pérignon, Krug y Armand de Brignac—, junto a Louis Roederer y su admirado Cristal o pequeños productores como Paul Bara, Crété Chamberlin, Lamiable, Collard Picard entre otros. Una profundidad poco frecuente en las islas, que explica que buena parte de las cartas de los grandes hoteles y restaurantes pitiusos confíen en su catálogo de espumosos.
En vinos tranquilos, las grandes bodegas españolas, Vega Sicilia, Artadi, Carmelo Rodero, Viña Sastre, Abadía Retuerta, Terroir al Límit entre muchas otras, conviven con vinos franceses firmados por Louis Latour, Domaine de Montille, Jean-Pierre Moueix o M. Chapoutier y una amplia variedad de petits vignerons de borgoña; italianos como Gaja, Pio Cesare, Elio Altare o Livio Felluga; el Nuevo Mundo de Cloudy Bay, Amisfield, Argento, Torbreck o Kumeu; y los grandes rosados de Provence, Whispering Angel y todos los vinos de Château d'Esclans, Château Minuty, Domaines Ott, Château d'Estoublon, Eau de Provence o Galoupet, todos en exclusiva para las islas.
La categoría de spirits es muy amplia en el catálogo: whiskies escoceses, japoneses, bourbons, una nutrida sección de ginebras con tendencias actuales como Gin Condesa de México, vodkas premium como Belvedere y Grey Goose, rones de diferentes partes del mundo como Angostura, Santiago de Cuba, Clement o Brugal; y una zona donde Bedrinks tiene firma propia: el universo del agave, con probablemente la oferta de destilados mexicanos más completa de las Pitiusas con marcas tan reconocidas como Patrón, Volcán, Clase Azul, Don Fulano, Siete Leguas, G4, Ocho, Convite, Calenda, Bozal, Derrumbes y raicillas La Venenosa.
Operativa y showroom
Detrás de toda esa oferta hay un excelente equipo humano y logístico, con amplias instalaciones de almacenaje y show room en el polígono de Can Bufí. A esto se suma la apertura de unas nuevas instalaciones operativas en Sant Ferran (Formentera), que sustituyen el almacén anterior y refuerzan el servicio al canal Horeca de la isla.
La tienda, punto de encuentro
Desde 2023, la tienda de Bedrinks en el puerto de Ibiza funciona como punto de encuentro del sector. No es sólo un punto de venta: es donde el catálogo se vuelve visible. Profesionales del canal Horeca que se acercan a probar novedades y residentes o viajeros con criterio gastronómico. La novedad de este año es la nueva sala de catas que permite organizar formaciones, presentaciones de bodegas, sesiones de prescripción para clientes y catas privadas.
El brindis que viene
Diez años después del salto que dio origen al proyecto, Bedrinks no celebra su aniversario mirando al pasado. Lo celebra estrenando instalaciones en Formentera, abriendo la nueva sala de catas en el puerto de Ibiza, sumando bodegas y spirits al catálogo y recordando que la mesa pitiusa, esa que cada temporada compite con las grandes capitales gastronómicas del mundo, se construye también copa a copa. Brindamos por todo lo que está por venir.
