“Cocina de los Orígenes” fusionará en Formentera las cocinas de Fandango y los hermanos Echapresto de Venta Moncalvillo
Desde que abriese sus puertas en mayo de 2021, el restaurante Fandango se ha caracterizado por querer ir más allá en las experiencias que ofrece desde su rincón paradisíaco en plena playa de Es Pujols, en Formentera. Para este mes de junio, prepara un verdadero acontecimiento gastronómico con una jornada de fusión, experimentación y disfrute a cuatro manos con la visita de los hermanos Ignacio y Carlos Echaprestro, que llegan desde Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja) con una estrella Michelín y una original y auténtica propuesta basada en la cocina de pueblo y la sostenibilidad.
Tanto Fandango como Venta Moncalvillo tienen los sabores y el entorno como elemento común en su cocina. Ambos restaurantes se han convertido en referentes de su territorio y se encuentran en una continuo estudio y búsqueda de las nuevas técnicas gastronómicas.
La noche del 8 de junio, los hermanos Echapresto se unirán a Luis Arrufat, chef ejecutivo de Fandango, y Vicente Monfort, chef del restaurante isleño, para crear una cena a cuatro manos, fusionando lo mejor de ambos proyectos, muy diferentes, pero con sus principales valores en común: cocina de sabor, de entorno y búsqueda constante del disfrute y el placer del comensal.
El menú más maridaje, que solo estará disponible la noche del jueves 8 de junio tiene un precio de 120€ Un plan perfecto para disfrutar de dos cocineros avalados por una gran trayectoria.
Ya se puede reservar por teléfono +34 971 328 599 o al +34 682 144 128, o email a [email protected] .
Venta Moncalvillo
Ignacio y Carlos Echapresto fundaron el restaurante Venta Moncalvillo en su pueblo natal riojano hace más de 25 años. A lo largo de su trayectoria han conseguido colocar su proyecto como uno de los mejores restaurantes de La Rioja. En 2011 recibieron su primera estrella Michelín, que han ido revalidando, consiguiendo también la Estrella Verde en 2022 por ser un referente en sostenibilidad.
Ambos hermanos cuentan también, con premios individuales. Carlos es un vehemente defensor de los vinos de La Rioja tanto en España como a nivel internacional. En el año 2016 fue reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sumiller, en el año 2020 su carta de vinos fue premiada por la IWC como la Mejor de España y en abril de 2022 recibió el Premio Club de Gourmets a Mejor Sumiller. Este 2023 ha recibido el Premio a Mejor Sumiller en el II Foro gastronómico organizado por la revista Gentleman.
El pequeño de los hermanos, Ignacio, domina la cocina tradicional que combina a la perfección con algunas de las mejores técnicas de vanguardia. Al igual que su hermano, es emisario de su tierra dando charlas y ponencias en encuentros españoles e internacionales. Entre sus diversos reconocimientos, se encuentra el Premio La Rioja Calidad a la Trayectoria profesional y compromiso con la tierra, el Premio a Mejor Cocinero de La Rioja y finalista al Bocuse D´OR. Pero fue en 2021 cuando recibió uno de los reconocimientos más significativos para él: fue nombrado por el Gobierno de su tierra, Embajador de La Rioja.
Fandango Formentera
Fandango Formentera es fruto de la aventura de cuatro amigos que soñaban con crear en la isla el lugar donde les gustaría estar. Richi Arambarri e Isabel García Castellanos, CEO y Directora de Marketing de la Compañía de vinos Vintae, Francisco Larrey, fundador de la agencia de marketing y eventos Talentum, y Nacho Díaz, arquitecto y socio de Dstudio Arquitectura, transformaron el local en plena pandemia y crearon un concepto con el que materializar su amor por la isla y transmitir su esencia a todo aquel que viva la experiencia fandanguera. En 2022 entró en la lista de locales distinguidos con el Solete Repsol.
Queriendo aportar experiencias gastronómicas diferentes y de alto nivel a la isla, Fandango ya celebró en 2022 una cena a cuatro manos con Vicente Monfort, chef de Fandango Formentera) y Miguel Caño, chef del restaurante Nublo (Haro, una estrella Michelín). En aquella cena se consiguió la fusión de las cocinas creativas de ambos restaurantes con la brasa como hilo conductor y el producto isleño y riojano como protagonistas. Los hermanos Echapresto se suman a Miguel Caño para hermanar la cocina isleña con la riojana, tierra de dos de los fundadores de Fandango.
Al frente de esta oferta gastronómica se encuentra Luis Arrufat (1980, Castellón), chef valenciano con una intensa trayectoria profesional en restaurantes con estrella Michelín como Mugaritz, Drolma, Akelarre, Quique Dacosta, Elkano o El Chaflán. También, ha pasado por restaurantes como El Bulli siendo parte del equipo de Ferrán Adria durante 6 años. Fuera de nuestras fronteras, ha trabajado en las cadenas de restaurantes del Chef José Andrés en Washington DC. Además, desde 2012 es uno de los profesores titulares del Máster en Cocina, Técnica y Producto del Basque Culinary Center.
Acompañándole en la parte gastronómica de Fandango está desde los inicios Vicente Monfort (1980, Burriana), chef valenciano formado en el Basque Culinary Center, con experiencia en algunas de las mejores cocinas del país como Aponiente, Abac, Sucede en Valencia, Calima o Heart Ibiza de los hermanos Adriá. Fuera de nuestras fronteras, ha pasado por los fogones londinenses de Barrafina o The Greenhouse (dos estrellas Michelín).