Emilio Galarza
A pie de playa el bonito pueblo de Santa Eulalia se encuentra W Ibiza, un colorido complejo de la cadena Marriot con un toque chic y actual que propone una oferta de lujo informal y contemporáneo en el que la gastronomía del siglo XXI juega un papel fundamental.
En sus diversos espacios gastronómicos el chef ejecutivo Emilio Galarza ofrece al comensal un viaje en profundidad a las tendencias gastronómicas más actuales; comenzando en FIRE, una moderna brasserie, donde el producto cocinado a las brasas o al horno de leña es la estrella, ya sean pescados locales, los mejores cortes de carne o las fantásticas verduras de la huerta ibicenca, o en STEPS, con su novedosa propuesta “vegetable forward” en la que los vegetales frescos de origen local y responsable son los auténticos protagonistas.
Galarza tampoco se olvida de otras tendencias culinarias actuales, como la cocina asiática y el street food convertido en alta cocina a través de sus hamburguesas y tacos signature en The Wet Deck, el restaurante de la piscina principal del Hotel. Y este año, una novedad: el pop up Seu Pizza Illuminati en Glow, el espectacular roof top de W Ibiza en el que el premiado chef Pier Daniele Seu sorprenderá con su novedosa reinterpretación de la cocina italiana y sus extraordinarias pizzas de autor convertidas en todo un bocado gourmet sólo apto para los más sibaritas.
El atractivo de la brasa en FIRE
Esta sofisticada y moderna brasserie ofrece las mejores carnes, el pescado más fresco y las excepcionales verduras de la fértil huerta ibicenca acariciadas por las llamas, tanto en la brasa como en su espectacular horno de leña. Fine Dining en estado puro, donde se presta atención a cada uno de los detalles, tanto a la materia prima como a la elaboración, su presentación, un impecable servicio y el mejor ambiente de la isla.
Cocina donde, como dice el propio Galarza: “[…] el producto es la estrella y se le trata con el máximo respeto a fin de que mantenga toda su esencia”. Cuentan con la opción de un menú degustación de siete pasos para lo que destinan unas mesas especiales con vistas a la impresionante cocina abierta desde donde el comensal podrá disfrutar de su cena mientras contempla toda la acción entre los fogones. La carta de vinos de FIRE se centra en vinos nacionales y atesora una excelente y muy completa selección en la que están presentes exquisitos caldos de pequeñas bodegas y bodegas boutique de todo el país.
STEPS, la salud es lo primero
Que la cocina saludable no está reñida con el gusto es algo que se empeñan en demostrar a diario en STEPS, el restaurante de cocina “vegetable forward” de W Ibiza que está abierto tanto a residentes como al público en general. Las mejores verduras de origen local, algo de pescado fresco y pollo de origen local, son los ingredientes básicos para elaborar una carta en la que también abundan las opciones tanto para vegetarianos como para veganos.
En pleno paseo marítimo de Santa Eulària, la ubicación de STEPS resulta inmejorable. Ambiente casual, y cocina sorprendente y fresca a base de producto km 0. Resultan imperdibles sus woks y pokes así como sus sorprendentes elaboraciones veganas como los nachos con queso vegano. Gran variedad de cócteles clásicos y de autor y mocKtails (cócteles sin alcohol).
Wet Deck, comida informal en la piscina
El icónico WET Deck, la zona de la piscina, cuenta con un bar que sirve comida y bebida en las propias camas balinesas de la piscina como a la zona del W Lounge. Aquí la oferta gastronómica es ecléctica y sumamente variada: productos mexicanos, orientales, mediterráneos o locales componen una carta fresca y sorprendente donde se puede encontrar desde tacos mexicanos, minihamburguesas de autor o pokes hasta una deliciosa ensalada de burrata producida en la isla. Espectáculos, DJs, música en directo y un ambiente desenfadado y relajante.
Pop Up Seu Pizza Illuminati en Glow, el roof top
Glow, el rooftop de W Ibiza, es un fantástico espacio con unas increíbles vistas de 360º que abarcan tanto costa como montaña y una espectacular piscina infinity reservada para adultos Este año, el espacio estrena un pop up con Seu Pizza Illuminati, el sorprendente concepto de cocina italiana actualizada de la mano de los italianos Pier Daniele Seu y Valeria Zuppardo, que ya triunfaron el año pasado en W Rome donde lograron elevar el concepto de pizza a la alta cocina. Ingredientes frescos y gourmet y una experiencia culinaria impresionante gracias a sus masas ligeras y aireadas. Cocina de autor con mayúsculas.
W Lounge, el corazón de W Ibiza
Colorido y con un toque entre boho y hippy, es el lugar perfecto para que huéspedes y locales se mezclen y se relajen sentados en las gradas que recuerdan a la escalinata de Dalt Vila, o en alguno de los columpios-sofá.
W Lounge es un espacio casual ideal para reunirse con amigos y disfrutar de una comida informal a base de platos ligeros como el salmón flambeado, la ensalada de tomate con burrata, o, simplemente, tomar un cóctel al atardecer. Cuentan con una animada programación vespertina en la que no faltan los DJs y la música en directo.
