Pere y Esther
Después de tres años de investigación, Sa Brisa abre un nuevo restaurante en Madrid, concretamente en la zona del Retiro. Con este nuevo proyecto, Sa Brisa Gastro Bar se propone exportar su modelo gastronómico, basado en la cocina ibicenca fusión y en su particular visión de cocina de autor como hilo conductor.
En su carta estarán presentes los platos más representativos de Sa Brisa, creados por el chef Gonzalo Aragüez, como el Hot Dog de calamares, las croquetas de bullit de peix o el pan payés elaborado con harina de xeixa. Así, el producto ibicenco tendrá una gran importancia en cada una de las elaboraciones en Sa Brisa Madrid, y por ello, sus autores se han encargado de cerrar diversos acuerdos con productores de la isla, que suministrarán alimentos como el aceite, la sal, carnes o pescados de Ibiza.
Para lanzar este proyecto, Sa Brisa ha cerrado diversos acuerdos con productores de Ibiza, que suministrarán en Madrid alimentos como el aceite, la sal, carnes o pescados
“Nuestro propósito es promocionar fuera de Ibiza la gran multitud de platos que hay en este rincón del Mediterráneo y aprovechar las oportunidades de la capital para internacionalizar la gastronomía ibicenca”, aseguran Pere Vendrell y Esther Bonet, autores del proyecto. Además, los dueños de Sa Brisa Madrid contemplan habilitar un espacio en el que vender productos ibicencos. Asimismo, han destinado una amplia sala privada para realizar show-cookings, en los que participarán chefs ibicencos y del resto de la península.
Sa Brisa es el primer restaurante de la isla que apuesta por transportar su cocina fuera de Las Pitiusas. Sus precursores afirman que han puesto “toda nuestra ilusión en esta nueva etapa que emprendemos con el fin de seguir haciendo feliz a la gente a través de nuestros platos”. Para ellos, trasladar este concepto gastronómico a Madrid, “tiene mucho sentido porque es precisamente uno de los públicos que más valora nuestro trabajo”, apuntan, poniendo como ejemplo el éxito de sus propuestas presentadas en ferias especializadas como Fitur o Madrid Fusión. Por eso la capital ha sido, después de Ibiza, el segundo destino escogido por estos jóvenes empresarios para dar vida a su proyecto.
Si quieres saber más o hacer una reserva, te dejamos aquí el enlace a su web: Sa Brisa Madrid
