Ron Don Papa
En la isla de Negros, conocida cariñosamente como Sugarlandia, se teje una historia que entrelaza la dulzura del azúcar con el carácter vibrante del ron. Desde mediados del siglo XVIII, este pequeño paraíso filipino ha destacado como el corazón azucarero del país, proporcionando casi el 50% del azúcar de Filipinas. Sus suelos volcánicos, fértiles y ricos, son el secreto detrás de algunas de las cañas de azúcar más dulces y exquisitas del mundo. No es sorprendente que, de este edén tropical, donde en el pasado, el azúcar lo dominaba todo, surgiera una bebida tan fascinante como ron Don Papa.
El proceso de creación de Don Papa comienza con la selección cuidadosa de esta caña excepcional, cuyas melazas, conocidas como el 'Oro Negro' de Negros, poseen un alto nivel de sacarosa que las distingue globalmente. Este preciado ingrediente se destila y luego se madura meticulosamente a los pies del imponente Monte Kanlaon. Durante siete años, en barricas de roble, el ron absorbe la complejidad del suelo y la sabiduría de las tradiciones locales, filtrándose posteriormente con carbón para purificarlo antes de la mezcla final. Este proceso culmina en un ron de una suavidad y riqueza aromática inigualable.
Pero, ¿por qué Don Papa? Inspirado en Dionisio Magbuelas, conocido como “Papa Isio”, un curandero, chamán y líder rebelde durante la Revolución Filipina del siglo XIX, Don Papa encarna el espíritu de libertad y resistencia. Papa Isio fue instrumental en la lucha por la independencia de Negros del dominio español, y este ron celebra su legado y el espíritu indomable de la isla.
Cada una de las variedades de Don Papa cuenta una parte de esta rica historia. El Don Papa 7 años, por ejemplo, presenta una fórmula más seca y elegante que madura en barricas ex bourbon y ex rioja, ofreciendo un perfil de sabor con notas intensas de fruta, crema de vainilla y café negro, seguido de un persistente eco de roble tostado y un final largo y suave. Para aquellos que buscan una experiencia aún más profunda, Don Papa Baroko combina cítricos y vainilla en la nariz, con un paladar de fruta tropical caramelizada y un suave final de pasas.
La gama se enriquece con ediciones premium y limitadas como Don Papa 10 años, un ron que encapsula una década de artesanía. Este destilado de color ámbar oscuro, envejecido en barricas de roble americano tostado, despliega un rico abanico de cacao, frutos secos y un delicado toque de roble en boca. Además, Don Papa Sherry cask es otra obra maestra que madura inicialmente en barricas ex bourbon y se afina en barricas de Jerez, resultando en un ron suave y afrutado con notas de ciruela, chocolate negro e higos maduros.
Por último, Don Papa’s Rye Aged Rum, una edición especial que envejece en barricas de whiskey de centeno, ofrece un perfil vibrante y especiado con notas de pimienta negra molida, caramelo salado y un fresco toque de menta y madera de cedro, culminando en un sabor profundo e intenso.
Cada botella de Don Papa no solo es un tributo a la rica herencia azucarera y revolucionaria de la isla de Negros, sino también toda una invitación a degustar la historia y la cultura de esta fascinante región filipina sorbo a sorbo.
