Ibiza en Gastronomika 2021
Sus playas, su historia, su cultura, su afamada música y su variada oferta de ocio nocturno, son algunos de los factores que han situado a Eivissa como uno de los destinos turísticos más codiciados del mundo. Pero, en los últimos años, la gastronomía se ha convertido en toda una razón en sí misma para viajar a Ibiza. El desembarco de grandes chefs en la isla, la llegada de merecidos premios y reconocimientos a algunos restaurantes y su cada vez más variada oferta culinaria, son algunas de las razones. Y como estandarte de este nuevo escenario, la ciudad de Eivissa y su firme apuesta por mostrar su gastronomía al mundo.
No es ninguna exageración decir que la gastronomía de Eivissa está en boca de todos. Y es que cada vez son más y más variadas las razones para visitar la capital de la Isla Blanca. Si la música y el ocio nocturno hicieron famoso este destino en medio mundo hace décadas, hoy, Eivissa atrae a los paladares más exigentes, que llegan con ganas de saborear su tradición y su modernidad a pequeños bocados.
El consistorio de la ciudad tiene buena parte de culpa de esta vuelta de tuerca del panorama gastronómico de Eivissa. Para ello, ha llevado a cabo toda una serie de acciones, entre las que destacan, por ejemplo, los premios gastronómicos Ciutat d’Evissa, que tienen como objetivo dar visibilidad y premiar el esfuerzo y el sacrificio depositado por parte de la restauración de Ibiza, después de casi dos años de pandemia, además de reconocer el gran auge de su gastronomía.
En la gala, celebrada en octubre de 2021, resultaron premiados los siguientes restaurantes: Ca n’Alfredo, como mejor restaurante tradicional; La Gaia by Óscar Molina, como mejor restaurante conceptual; Re. Art, como mejor restaurante de platos y platillos y, por último, el restaurante Eat is Life, como mejor restaurante sostenible.
Los cuatro premiados fueron los elegidos para representar la gastronomía de la ciudad de Eivissa en una de las citas gastronómicas más importantes del país: San Sebastián Gastronomika. Los chefs de estos restaurantes (Catalina Riera de Ca n'Alfredo, Paulina Mauvecín de Eat is Life, Óscar Molina de La Gaia y David Reartes de Re-Art) fueron los embajadores de la culinaria de Eivissa en este congreso, y dieron a conocer ante los asistentes su calidad y variedad.
Además, Eivissa también promocionó su vertiente gastronómica en el mayor congreso culinario del país, Madrid Fusión. Para su última edición, Ibiza lució un stand mayor que en otras ocasiones y, por primera vez, contó con un espacio de comedor en el que cada día se sirvieron menús degustación preparados por algunos reconocidos chefs de la isla. Desayunos con repostería típica, muestras de aceites y productos locales y kilómetro cero, catas de bebidas espirituosas... con toda esta serie de actividades, el stand de Ibiza se convirtió en una de las estrellas de este salón.
Además, el Ayuntamiento de Ibiza participó en diciembre de 2021 en el D*na Festival de Dénia, con los chefs Pau Barba y Óscar Molina como representantes de la ciudad de Ibiza. Destaca también la acción que el Ayuntamiento de Eivissa y Fomento de Turismo de la isla de Ibiza, a través de su club de producto Eating un Ibiza, llevaron a cabo para presentar la gastronomía de Eivissa en Madrid, ante críticos gastronómicos y periodistas especializados. La cita tuvo lugar en el restaurante Sa Brisa de la capital y estuvo protagonizada por los chefs ganadores de los premios de Gastronomía de Eivissa, que prepararon una degustación llamada ‘Ibiza sabe a mar y tierra’, en la que se mezclaban la vanguardia, el producto fresco y la cocina tradicional.
Paulina Mauveci, Óscar Molina
La Gaia, primera estrella Michelin de la ciudad de Eivissa
La Gaia, de Ibiza Gran Hotel, recibió en diciembre su primera estrella Michelin. El chef Óscar Molina, que dirige el restaurante desde que abrió sus puertas en el año 2008, ha ido moldeando su proyecto gastronómico a lo largo de los años, al que ha denominado ‘mediterranean kaiseki’. Este concepto consiste en la fusión de las más sofisticadas técnicas de cocina japonesas, con los mejores productos locales de la isla. Esa apuesta por el producto local ha sido esencial para obtener este reconocimiento, al que también se suman dos Soles de la guía Repsol. Además, los restaurantes Can Alfredo y Trattoria del Mar también cuentan con un Sol Repsol cada uno, y otros restaurantes de la ciudad de Eivissa, como Eat is Life, Mar a Vila, Croissant Show, Sa Calma y Bar San Juan, han sido galardonados con “Soletes”, que premian esas opciones asequibles para todos los bolsillos.
100 años de la Cofradía de Pescadores de Ibiza
Los productores de la isla tienen también buena parte de culpa de este gran auge de la gastronomía ibicenca. Un ejemplo es la Cofradía de Pescadores de Ibiza, una corporación sin ánimo de lucro que representa los intereses económicos de los pescadores. Se creó el 18 de junio de 1922, hace ahora cien años, con las funciones de regular la actividad pesquera y la venta de pescado en las Pitiusas, que todavía hoy desarrolla. Es pionera en Balears en aspectos como el etiquetado de productos pesqueros, con la creación de su marca ‘Peix Nostrum’ en 2008 y, posteriormente, en 2015, con la creación del etiquetado individual de la langosta y el peix fort de Ibiza.
La Cofradía de Ibiza ha trabajado los últimos años en la promoción de los productos pesqueros tradicionales de la cultura ibicenca, inicialmente con la Feria del Gerret, que años después se ha traducido en un recorrido por las especies típicas de la gastronomía de la isla con diferentes ferias, en las cuales la Cofradía participa de forma activa. También recibió la Medalla de Oro de la ciudad de Ibiza en 2018.
Gracias al trabajo de instituciones, productores, chefs y restauradores, la gastronomía de Ibiza – la tradicional y, por supuesto, también la más moderna, están hoy en boca de todos. Y es que Ibiza es fiesta, música, mar, sol, moda, historia, cultura y, por supuesto, es mucha, muchísima gastronomía. Hoy, más que nunca, existen un sinfín de razones para perderse en la capital de la isla y deleitarse con sus infinitos contrastes.
Homenaje a Felipe Peña “Un ejemplo en el mundo de la cocina y fuera de él”
Ayuntamiento rindió un homenaje al cocinero Felipe de la Peña, por su trayectoria profesional en el mundo de la gastronomía de Eivissa.
Felipe de la Peña ha estado más de 39 años al frente de la cocina del hotel Torre del Mar y profesor de la escuela de Hostelería del SOIB formando a buena parte de los cocineros y cocineras que actualmente dirigen diferentes establecimientos de Eivissa.
Para la concejala de Turismo y Comercio, Dessiré Ruiz, 'en esta línea en la que trabaja el Ayuntamiento de Ibiza de difusión de la gastronomía de la ciudad, hemos querido rendir un merecido reconocimiento a Felipe de la Peña por toda su trayectoria. Es un chef pionero, maestro de cocineros y cocineras de Eivissa, una fuente de inspiración para muchos de ellos y es una persona que siempre ha colaborado cocinando en todos los actos benéficos y sociales que se le ha propuesto . En definitiva, un ejemplo en el mundo de la cocina y fuera de él'.
