La Gaia by Óscar Molina da la bienvenida al chef Pablo González Conejero, regente de La Cabaña Buenavista, en su próximo 4 manos de la temporada
Óscar Molina y Pablo González
El chef con Dos Estrellas MICHELIN y Tres Soles Repsol, Pablo González, creará junto al chef Óscar Molina un menú degustación fusionando el producto local con la excelencia nacional de sus cocinas. Todo ello acompañado de un maridaje seleccionado ad hoc.
Ibiza Gran Hotel representa la visión más íntima de la refinada, acogedora y discreta hospitalidad de Ibiza. Bajo esta filosofía, su epicentro culinario La Gaia by Óscar Molina, el restaurante cuya cocina está reconocida con Una Estrella MICHELIN y Dos Soles Repsol, da cobijo a grandes talentos de la cocina nacional.
Tras celebrar su primer cuatro manos junto a Andreu Genestra, el jueves 8 de junio La Gaia volverá a ceder sus fogones a una cocina de Estrellas albergando el talento del chef Pablo González Conejero. Directo desde Murcia, su cocina reconocida por Dos Estrellas MICHELIN y Tres Soles Repsol creará junto a Óscar Molina un menú degustación donde ambos mostrarán el talento nacional a través de un camino degustativo aún por indagar. La forma en la que ambos chefs experimentarán con los sabores trasladará a los paladares lo irrepetible de una cocina que rompe con lo convencional para colmar de nuevas notas cada plato.
Una cita de Estrellas
Considerado como uno de los mejores cocineros de España. Óscar Molina ganó el prestigioso VI Premio Nacional de Gastronomía (FACYRE) en 2004 y el Premio Gastronómico Ibiza – Formentera al Mejor Chef del año 2018. En su búsqueda de la excelencia y la sofisticación, Óscar siempre profundiza en su entorno más cercano: Ibiza, Baleares y el Mediterráneo, manteniendo una perspectiva global gastronómica.
Pablo González destaca por su capacidad de crear nuevas ideas y conceptos proponiendo un pensamiento original. Ha llegado a alzarse con grandes galardones del mundo de la gastronomía, como el premio a Mejor Restaurante Creativo 2016, 2017 y 2018 en los premios de la Gastronomía de la Región Murcia, o el premio Chef de l'Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía (AIG).
Una delicia culinaria
Trasladando el concepto de La Cabaña Buenavista, Pablo González diseñará junto al chef Óscar Molina un menú degustación elaborado para la ocasión. El menú partirá de un primer encuentro donde la sencillez y la potencia del producto local serán los encargados de abrir las papilas gustativas de los comensales a través de elaboraciones tales como el tomate encurtido con caviar o el alga crujiente con mayonesa de codium. Un toque fresco dando paso a la primera bocanada mediterránea con la potencia de la costa ibicenca protagonizando cada elaboración. De este modo, los comensales podrán degustar en la obra principal del menú productos tales como las ostras, las navajas o el bogavante azul a la plancha.
Del mar a la montaña: durante el siguiente pase se abrirán hueco los sabores del interior de la isla, con la trilogía del cerdo negro balear, cuyo potencial podrá degustarse bajo diferentes técnicas, entre ella su emulsión de huesos con sal, el exquisito arroz de matanzas o el cordero de Ibiza al “Josper”. Despedirá la experiencia el toque dulce, con grandes postres que fusionarán sabores cítricos y toda la potencia de las cocinas de ambos chefs a través de, entre otras elaboraciones, su deliciosa nube de maracuyá o el encanto que encierra la esfera de chocolate y mango. Todo ello marinado con una meticulosa selección de vinos elegidos para la ocasión por ambos chefs.
Un refugio sereno del sabor mediterráneo
Ibiza Gran Hotel es un destino gastronómico único, con reputadas paradas culinarias que parten de la excelencia de su Estrella MICHELIN, La Gaia by Óscar Molina, y continúan por un excelente recorrido internacional de la mano de los reconocidos restaurantes Zuma y Downtown Ibiza de Cipriani. Una pasión por la auténtica gastronomía que ha llevado al complejo a alzarse como Best Gastronomic Hotel de España y Portugal de 2022 en los premios Condé Nast.
