Diego e Iván Chacón
Lomo alto o bajo, madurado o fresco, Tomahawk, T-Bone, Rib Eye, Porc Negré, pollo ibicenco, cordero de Castilla... En fin, si le gusta la carne y tienen la suerte de vivir en Ibiza o en Formentera Diego ha de ser su proveedor.
Y es que los años han dado la razón a un negocio que desde el principio siempre ha apostado por la más alta de las calidades. Tanto es así que acaban de abrir sucursal en Formentera y planean hacer lo mismo en Mallorca y Menorca a finales de este mismo año.
Carnes Diego realiza su selección de las mejores carnes por un gran número de mataderos, e importa carne tanto de la Península, como de un buen número de países europeos. De hecho no importa el origen, sino la calidad.
Carnes Diego
En lo que se refiere al producto netamente local, el pollo ibicenco criado libre en granja y alimentado con maíz es uno de sus productos estrella, aunque no hay que olvidarse del famoso Porc Negre Mallorqui, una maravilla endémica y autóctona de la isla de Mallorca cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos y que tiene un sabor delicado y suave por la infiltración de grasa en su carne.
La raza Freygaard, la mejor carne del Mundo
Diego es bien conocido en Ibiza por la calidad de sus carnes. Una de sus últimas adquisiciones ha sido la representación de la vaca finlandesa de la raza Freygaard, una maravilla del país nórdico que lleva alzándose con el primer premio del prestigioso WORLD STEAK CHALLENGE durante las últimas tres ediciones entre más de doscientas piezas de entrecot presentadas al certamen originarias de una veintena de países.
Freygaard
La carne del ganado Freygaard es tierna y de un sabor intenso que le aporta la infiltración de grasa fruto de haber estado caminando libres en los pastos. Su producción es muy pequeña ya que la cría se lleva a cabo en pequeñas granjas de la misma manera que se hacía antiguamente, antes de que aparecieran las explotaciones intensivas, por lo que no se usan ningún tipo de hormonas ni anabolizantes para estimular el crecimiento de los animales que en época estival pastan sueltos en los verdes prados de Finlandia.
Los mejores elaborados de las Pitiusas
Diego además produce una amplia gama de elaborados que sirve a los distintos negocios de la isla o que el cliente común puede adquirir en sus puntos de venta de Eivissa ciudad, en el Mercat Nou o en la céntrica Fray Vicente Nicolás, o en su nueva tienda de San Carlos.
Sobrasada ibicenca ahumada elaborada, como manda la tradición, con porc negré, escalopes empanados y rebozados de todo tipo, libres de gluten y sin aditivos artificiales, o más de 35 variedades de hamburguesas son algunas de las exquisiteces que se pueden encontrar en sus expositores. Y sí, han leído bien, ¡35 variedades de hamburguesas!, entre ellas alguna tan gourmet como la de entraña fina de ternera nacional menor de un año, o la de vaca madurada de lomo alto. ¿imaginan probar cada día una?
