Antes de que lleguen los aplausos, alguien tiene que elegir el producto. Antes del emplatado perfecto, alguien ha debido pensar qué lubina, qué atún, qué cigala merece formar parte de la historia que contará un restaurante. Y en Ibiza, cada vez más chefs saben que esa elección empieza con Bamberry Foods.
Porque no se trata solo de repartir marisco o pescado de calidad. En Bamberry Foods, la distribución es mucho más que una cuestión de logística, se trata de compromiso. Su manera de trabajar se basa en conocer la cocina de cada cliente, entender sus tiempos, su identidad y su exigencia. Están donde se toman las decisiones importantes, cuando un chef duda entre un corte u otro, cuando un restaurante busca optimizar su carta sin renunciar a la excelencia. Bamberry Foods se convierte en ese socio que no necesita figurar en sala, pero está en cada plato que llega a la mesa. Y es que escuchar, proponer y anticiparse es también parte de su trabajo.
Al frente de esta visión está Abraham Fernández, director de la compañía desde 2019. Bajo su liderazgo, la empresa ha trazado una línea clara: especialización en pescado y marisco para restaurantes de gama media-alta, servicio impecable y un porfolio que marca la diferencia. “Queríamos centrarnos en lo que sabíamos hacer bien: el pescado y el marisco. Productos frescos, de calidad, y trabajar solo con hostelería. Esto nos permitió enfocar todos los esfuerzos en ofrecer un servicio de verdad diferencial”, explica Abraham.
San Pedro
Y ese servicio se construye con marcas de primer nivel: Balfegó, el atún rojo más prestigioso del mercado, Aquanaria, con sus lubinas criadas en mar abierto, o Poget, referente en ostra francesa -entre otras-. “Trabajamos con productores que garantizan continuidad y regularidad en el producto. No puedes ofrecer a tus clientes un gran atún un día sí y otro no. Ellos necesitan estabilidad.”
Trabajamos con productores que garantizan continuidad y regularidad en el producto
Pero además del producto, Bamberry ofrece criterio. “Nos sentamos con los clientes, analizamos sus cartas, estudiamos sus necesidades. A veces, les decimos que no al producto que piden, y les proponemos uno más adecuado. Porque lo importante es que todo funcione mejor en su cocina”.
Ese enfoque se extiende también al equipo. “No fichamos comerciales externos. Formamos a los nuestros. Les enseñamos a conocer el producto, a entender cómo trabaja un chef. No vendemos. Ayudamos a decidir”. Esa filosofía de colaboración ha convertido a Bamberry en un aliado silencioso pero imprescindible para muchos restaurantes de la isla.
La empresa, que forma parte de un grupo con presencia en Barcelona, Túnez y Mauritania, ha ido creciendo con paso firme, incorporando proyectos que refuerzan su independencia y capacidad de innovación. Pero si algo tiene claro Abraham Fernández, es que Bamberry no estaría donde está sin el empuje de todo el personal. “En las empresas del grupo hay mucha gente detrás. Todos colaboran para que esto funcione. Somos un equipo muy unido, y eso es lo que nos hace fuertes aquí”.
Rotja
Otra de las novedades que más entusiasmo despierta es su colaboración con LA MARCA SEA FOOD, con quien distribuyen mariscos criogenizados a -120 °C tratados con técnica ikejime, el sistema japonés que garantiza el máximo respeto por el animal y una textura perfecta en la carne. “Es un producto de altísima calidad, pensado para cocinas que buscan precisión y respeto”.
Abraham Fernández lo tiene claro: la clave del éxito está en no perder el norte. “Ibiza tiene un nivel altísimo, pero también muchas amenazas si no cuidamos lo esencial. Nuestro papel es estar ahí, ser ese engranaje invisible que permite que todo fluya. No queremos abarcar más, queremos hacerlo mejor”. Y en ese “hacerlo mejor” está la esencia de Bamberry Foods. Porque su trabajo no empieza con el pedido ni termina con la entrega. Su trabajo empieza en la confianza, se construye en la conversación y se consolida en cada servicio que llega a tiempo, con la calidad esperada y el conocimiento necesario para que un producto no sea solo eso: sino una parte importante de la historia que cada restaurante quiere contar.
