Lenin Busquet
Lenin Busquet es un cocinero repleto de energía, creatividad y grandes ideas que sabe llevar a la cocina sin abandonar una inmensa curiosidad por seguir aprendiendo nuevos conceptos y técnicas que le permitan seguir creciendo.
Su regreso a casa ha tenido lugar después de varios años de sumar experiencias como jefe de cocina de reconocidos espacios gastronómicos de nuestro país donde ha liderado equipos de más de diez cocineros. Comenzó su aprendizaje en salas como Diverxo*** (Madrid), Coque** (Madrid), Quique Dacosta*** (Denia), Quintonil by Jorge Vallejo (México), Central by Virgilio Martínez (Lima), Celler de Can Roca*** (Gerona).
Chef Lenin Busquet entre los fogones
Al restaurante Annua** (San Vicente de la Barquera) llegó con este interesante bagaje para convertirse en jefe de cocina y defender durante cuatro años sus dos Estrellas MICHELIN. La confianza en él llevó a Calleja a convertirlo en jefe de cocina del restaurante Ment*, donde consiguió la primera Estrella MICHELIN a los seis meses de su apertura.
Su incorporación en 2022 al restaurante ABISS situado en la ciudad de Calpe, con unas de las más impresionantes vistas del Mediterráneo, ha sido un aliciente para todo el equipo y la ciudad, situando a este gastronómico en el puesto número trece de los 55 mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana, a los ocho meses de su llegada. Y por si no fuera suficiente ganó también el Premio Promesa de la Cocina de Comunidad Valenciana 2022.
Vistas al Mediterráneo
Con estas notables credenciales y un espíritu inquebrantable el chef tiene sin duda un brillante futuro que dibujará en los próximos meses en este mundo de la alta cocina. Su nueva carta presenta platos inspiradores con una impecable presentación como el conjunto formado por `Mini Camarones en Milhojas ´, `Ensalada Fresca de Navajas´y `Caldo Frío de Moluscos Aromatizado con Aceite de Vainilla´, o el que incluye `Tocino Marino Emulsión Yodada y Semillas de Mostaza´, una `Royal de Lubina y Huevas de Caracol´, y un `Bizcocho de Algas Cremoso Untuoso y su Ventresca´. Y solo es un pequeño avance, en sus platos se describe a cada bocado la experiencia adquirida, la capacidad creativa del chef y su exigencia profesional, digno de ser conocido.
Lubina
